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入口即化宝宝溶豆

做个吃货就好

4张图片

“我做的这个，非常适合小宝宝吃，我家宝宝8个月特别喜欢吃这个溶豆，烤出来放凉之后特别酥脆，而且不容易卡到宝宝，入口即化，大宝宝吃的话，可以多加些糖。”

食材明细

主料

蛋清 60g（约2个）
奶粉 30g
绵白糖 8g

辅料

塔塔粉 一点点

奶香口味
烤工艺
廿分钟耗时
简单难度

入口即化宝宝溶豆的做法步骤

1
准备好所需材料，提前把2个鸡蛋分离好蛋清和蛋黄，只留蛋清。
2
蛋白里面加入一点点的塔塔粉进行打发，糖分三次加入，第一次是打发大约一分钟的时候蛋白呈现大泡泡的时候加入，如图所示就是第一次加糖的时候。
3
第二次加糖是泡泡变得很细腻的时候加入，如图所示就可以加入第二次的糖。
4
第三次加糖的时候是蛋白稍微有一点点纹路的时候就加入第三次的糖，如图所示就把剩余的第三次糖全部加入。
5
蛋白打发至这种就说明打发好了，如图所示用打蛋器勾起的尖角不倒下就说明打发好了。
6
加入奶粉，轻轻的用刮板从下往上的搅拌均匀（不能用打圈圈的方式搅拌！）尽量轻轻快速搅拌均匀，避免消泡！
7
搅拌成这样就可以了，这个时候就可以预热烤箱了，温度110度，上下火。
8
把蛋白糊装进裱花袋里，然后挤进烤盘里（我用的是那个五齿的裱花嘴）。
9
也可以用原型的裱花嘴（小号的裱花嘴）挤出来没有那个五齿裱花嘴好看。
10
放烤箱，中下层，110度烤40分钟左右，具体时间看你挤的大小了，挤的大的话烤时间稍微长点，挤的小的烤时间短点，烤好之后就是这样的，用手拿溶豆，能轻易的从烤盘上拿出就是熟透了，不能轻易拿出的话就要再适当烤几分钟。
11
这个配方烤出来的溶豆非常适合小宝宝吃，非常酥脆，而且放在嘴巴里，真的会慢慢融化哦，喜欢甜的话可以多加一些糖。