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肉松肠仔面包的做法

  2张图片

面包机:东菱6D(BM1352B-3C)
发酵箱:卡士CF6000
烤箱:卡士CO-750A
高粉:王后硬红
低粉:王后软白

食材明细

主料
辅料

肉松肠仔面包的做法步骤

  • 肉松肠仔面包的做法步骤:1
    1
    1.面包桶内放入全部主料(黄油除外)。
  • 肉松肠仔面包的做法步骤:2
    2
    2.面包机选择“和面”程序,调整时间为15分钟。
  • 肉松肠仔面包的做法步骤:3
    3
    3.检查面团状态,可以拉出厚实的膜。
  • 肉松肠仔面包的做法步骤:4
    4
    4.程序结束后放入软化后的黄油,继续“和面”程序,时间为10分钟。
  • 肉松肠仔面包的做法步骤:5
    5
    5.程序结束后检查面团状态,能拉出有弹性的厚膜即可。
  • 肉松肠仔面包的做法步骤:6
    6
    6.取出面团,整圆后放置于容器内。
  • 肉松肠仔面包的做法步骤:7
    7
    7.放入发酵箱内进行第一次发酵,30度,湿度75%,时间60分钟,发酵至2倍大左右。
  • 肉松肠仔面包的做法步骤:8
    8
    8.取出面团分割成6等份。
  • 肉松肠仔面包的做法步骤:9
    9
    9.分别滚圆排气,盖保鲜膜静置10分钟。
  • 肉松肠仔面包的做法步骤:10
    10
    10.取出小面团,擀成长舌形。
  • 肉松肠仔面包的做法步骤:11
    11
    11.翻面后稍整理。
  • 肉松肠仔面包的做法步骤:12
    12
    12.在一端放入肉松和香肠。
  • 肉松肠仔面包的做法步骤:13
    13
    13.从下往上卷起。
  • 肉松肠仔面包的做法步骤:14
    14
    14.收口捏紧。
  • 肉松肠仔面包的做法步骤:15
    15
    15.收口向下放置于纸膜中。
  • 肉松肠仔面包的做法步骤:16
    16
    16.把面包胚全部移至烤盘。
  • 肉松肠仔面包的做法步骤:17
    17
    17.放入发酵箱内进行第二次发酵,35度,湿度85%,30分钟。
  • 肉松肠仔面包的做法步骤:18
    18
    18.发酵至原来的2倍大左右。
  • 肉松肠仔面包的做法步骤:19
    19
    19.把6个面包胚移入大烤盘中,刷鸡蛋液。
  • 肉松肠仔面包的做法步骤:20
    20
    20.接着挤上沙拉酱和番茄酱。
  • 肉松肠仔面包的做法步骤:21
    21
    21.最后撒上小葱花。
  • 肉松肠仔面包的做法步骤:22
    22
    22.放入预热好的烤箱中层。
  • 肉松肠仔面包的做法步骤:23
    23
    23.上下火170度,23分钟。
  • 肉松肠仔面包的做法步骤:24
    24
    24.烤制完成后马上取出。
  • 肉松肠仔面包的做法步骤:25
    25
    成品图。
  • 肉松肠仔面包的做法步骤:26
    26
    成品图。

小窍门

1、面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定,不能盲目跟从 。
2、发酵时间要根据面团发酵状态作调整。
3、烤制时间温度仅供参考,要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整。
来自 美食天下 小耳Maggie 的作品
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙   早餐   下午茶  

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