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番茄蛋汤剪刀面

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“剪刀面的汤底是番茄鸡蛋汤，也可以用青菜汤、肉汤，搭配随意，还可以加入少许虾皮，鲜上加鲜，味道超赞，营养多多。
面团食材：面粉200克、精盐1克、菠菜汁103克

汤底食材：番茄2个、鸡蛋2个、虾皮适量、香葱适量、精盐适量、食用适量。”

主料

辅料

1
面粉中加入少许精盐，加入菠菜汁和成面光滑面团。如果不够光滑，可以揉成团盖上饧一饧，稍后再揉。加一点盐更有筋道。菠菜汁可以将菠菜焯水，用适量清水搅打成汁。
2
鸡蛋打散待用。番茄切小片。另外备些葱花。
3
锅中入油炒一炒番茄，炒出番茄汁时加入开水，再次烧开。
4
面团再次揉一揉就容易光滑了，然后左手拿着面团，右手拿剪刀，如上图。剪为大小适中的面疙瘩。大小随意哦，尽量均匀。全部剪完入锅，稍煮一二分钟，视面疙瘩大小来定时间。加葱花，精盐调味，淋入鸡蛋液，再次滚开即可出锅了。
5
来一碗这样的早餐，心暖胃。