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美式牛肉汉堡

美式牛肉汉堡的做法

6张图片

“上次去香港吃了一份超级好吃的牛肉汉堡，回来以后特别的想念
于是在网上扒了方子，自己做了起来
味道真的超级喜欢，满满的肉馅，咬一口超满足。”

食材明细

汉堡胚材料

金龙鱼面包用小麦粉 250克
水 40克
酵母 3克
砂糖 30克
盐 4克
鸡蛋 45克

牛肉馅材料

牛肉馅 140克
猪肉馅 60克
洋葱 1|4个
料酒 20克
西红柿 1个
生菜叶 若干
沙拉酱 适量

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

美式牛肉汉堡的做法步骤

1
准备好面包的所有材料,此次用到的金龙鱼烘焙粉是2018年中国国际家庭私房烘焙大师赛官方指定烘焙粉。
2
原材料按照先液体，后粉类，上层糖、盐、鸡蛋的顺序放入面包桶中，启动IMIX程序20分钟。
3
揉至面团光滑，加入软化的黄油。
4
再开启一个IMIX程序，面团能拉出薄就可以了。
5
揉好的面团，放在盆中盖保鲜膜进行基础发酵。
6
面团发酵到1.5-2倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷，发酵完成。
7
洋葱切成碎，平底锅里放少量油，小火慢炒，炒至洋葱变透明放凉备用。
8
牛肉馅和猪肉馅放在大碗里，放入调味料搅拌均匀。
9
搅拌好的肉馅，放入炒好的洋葱，顺时针搅拌均匀，放冰箱冷藏备用。
10
发酵好的面团，平均分成9份揉圆，醒发10分钟。
11
醒发好以后，转移到烤盘内。
12
放进烤箱，35度进行二次发酵，表面撒少许的白芝麻，发酵好的面团，放入预热好的烤箱170度烤20分钟。
13
烤好后的汉堡胚放凉上下切成两片备用。
14
肉馅拿出来用手做成圆片状。
15
平底锅放少量的食用油，烧热，然后放入肉饼，大火先把两面各煎1分钟，让表面熟透，转最小火，盖上锅盖，焖上3-5分钟，让里面的肉馅熟透。
16
取一片面包，放上生菜、西红柿、肉饼，挤上沙拉酱，盖上另外一片面包，牛肉汉堡就做好啦。

小窍门

由于天气原因，酵母可以先放，融化后再放入其它材料。

烘烤温度只是参考，需要根据自己家烤箱的脾气来调节。

来自美食天下徐京辉- 的作品

使用的厨具：电烤箱

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