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龙猫甜甜圈的做法

  4张图片

呆萌的龙猫总给人温暖的感觉,就像好吃的甜甜圈一样,仿佛具有治愈人心的魔力。不同于传统的油炸甜甜圈,用全蛋打发制作的甜甜圈蛋糕,低糖低脂,满足味蕾的同时,又不增加健康负担。接下来一起看看让蛋糕体蓬松柔软,图案清晰不变形的做法吧。
鸡蛋2个,细砂糖30克,低筋粉65克,竹炭粉10克,玉米油15克。

食材明细

主料
辅料

龙猫甜甜圈的做法步骤

  • 龙猫甜甜圈的做法步骤:1
    1
    准备好各种食材。竹炭粉可以用黑芝麻粉代替。将鸡蛋打入干净的打蛋盆中,加细砂糖打发。
  • 龙猫甜甜圈的做法步骤:2
    2
    打发到体积膨胀到三倍大左右,颜色发白,花纹明显,滴落的痕迹不会很快融合的程度,全蛋打发就完成了。将5克竹炭粉加5克玉米油搅匀后,加入少许打发的蛋液搅匀到粘稠状态。
  • 龙猫甜甜圈的做法步骤:3
    3
    装入剪了小口的裱花袋中,在模具内侧画出龙猫的眼睛、鼻子、胡须等轮廓。将模具放入柏翠PE5040YE烤箱下层,选择程序7(上下火同时加热,上火稍小),设置温度160度,烘烤1分钟,让图案表面定型即可。柏翠PE5040YE烤箱的定时功能很灵活,发酵的话能定时5-720分钟,烘烤能定时1-120分钟。程序完成时有蜂鸣提示,所以烘烤时不用守在一边啦。
  • 龙猫甜甜圈的做法步骤:4
    4
    趁烘烤的同时,留出少许低筋粉,将剩余的低筋粉和剩余的竹炭粉混合,形成一白一灰两种低粉。把白色低粉与少许打发的全蛋液混合成白色蛋糕糊,加少许玉米油拌匀后,装入剪口裱花袋。
  • 龙猫甜甜圈的做法步骤:5
    5
    将模具从烤箱中取出,可以看到图案清晰,没有干裂,说明加热很柔和。再用白色蛋糕糊点在眼睛和肚皮的位置,填满。重新将模具放入烤箱下层,温度设定不变,烘烤2分钟。这款柏翠烤箱内置高灵敏的温控器,能保持炉内加热温度的稳定,预热后不会出现一开始加热温度不够,后期温度过高的情况。
  • 龙猫甜甜圈的做法步骤:6
    6
    同样趁烘烤时,将灰色低粉,筛入剩余的打发全蛋液中,加少许玉米油拌成灰色蛋糕糊后,装入裱花袋。将灰色蛋糕糊均匀挤入模具内,八分满即可。标注的用量可以做正好12个甜甜圈。如果面糊太少,说明搅拌过度导致消泡了,或者全蛋打发的不够,烤好后会膨胀不足,口感不好。
  • 龙猫甜甜圈的做法步骤:7
    7
    把模具放入柏翠PE5040YE烤箱中下层。中下层位置适合有一定高度的蛋糕和面包,上火稍低更有利于蛋糕组织膨胀鼓起。重新设定上火160度,下火155度,烘烤12分钟左右。因为底部带图案的部分已经加热了一会儿,所以可适当调低温度。柏翠PE5040YE烤箱的温度范围可设定在28—230度之间,根据不同食材和份量,可以灵活设定。
  • 龙猫甜甜圈的做法步骤:8
    8
    烤好后取出。烘烤过程中可以点按单独开关的炉灯,随时察看一下炉内甜甜圈膨胀的情况。倒扣在晾网上晾凉即可。也可以把其中一个甜甜圈撕开小块,剪出耳朵的形状,用融化的巧克力粘在合适位置即可。

小窍门

如果觉得彩绘图案有难度,也可以在烤好的甜甜圈表面用巧克力画出图案,相应的甜度会有所增加,融合度相对差些。
来自 美食天下 寻找桃花岛 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   高颜值   下午茶  

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