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可可坚果欧包

可可坚果欧包的做法

4张图片

“这款欧包特别好吃，推荐给大家。而且做起来也特别简单。坚果里红色的是樱桃干配在里面酸酸甜甜的。好吃又好看。”

食材明细

主料

高筋面粉 220克
清水 145克
可可粉 6克
白糖 30克
鲜酵母 9克
盐 3克
黄油 15克

辅料

坚果混合 100克

其他口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

可可坚果欧包的做法步骤

1
把主料中（除黄油和盐）以外的其它材料全部放入厨师机盆里。
2
大概10分钟左右，可以拉出这样的膜，放入盐和软化好的黄油了，继续揉。
3
10分钟左右可以揉出有韧性的手膜。
4
倒入坚果，厨师机一档揉几下就可以（把坚果混在面团里就可以了，时间不宜长）
5
揉好的面团盖保鲜膜进行一发。
6
50分钟左右，用手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩，不塌陷就发好了。
7
一发好后取出面团滚圆。
8
藤篮提前处理一下。喷薄薄一层水，晾一下，再撒上一层高粉。
9
放入藤篮中，进行二发。二发温度不要超过38度。
10
把发好的面团倒在阳晨12寸浅烤盘中。用割刀十字划开。将烤箱上下管200度预热10分钟后，放入中层200度烤10分钟，转180度烤15分钟。

小窍门

1、面粉品牌不同吸水量也不同，水最好预留出来一小部分，根据面团的状态进行添加。
2、方子里用的是鲜酵母，换算成干酵母是3克。
3、坚果可以换成自已喜欢的。
4、烤箱脾气不同，烘烤的时间和温度仅供参考。

来自美食天下莎糖家的作品

使用的厨具：电烤箱

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