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花生蝴蝶小饼的做法

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在人们的日常生活中离不开各种面食,尤其北方人对面食格外钟爱。小麦面粉可作为日常主食来制作,亦可作为糕点来制作,只要掌握好了面粉的特性和简单的一些面食制作方法,您便可以运用自如的制作和派生出各式各样的美食,在品种上也会随着个人理解程度的提高变幻无穷,口味也可按自己的喜好咸或甜等任由自便。
制作面食可简单的划分为,死面、发面、酥面和烫面等四大类,在这四大类的基础上,还可以细分出数百种的制作方法。前提是,只要你初步掌握和理解了以上四类面食在制作中的手法,并能很好地运用,而对于细分化所派生出的其它各类面食的制作方法就很容易理解,学习起来也就容易多了。
今天做一款简单的家常发面小点。如按此一简单的方法,再经过磨砺锻炼,并掌握好发面配料勾兑配伍等一些技巧,便还可以做出高品质的花色面包。这款小点,是介于烧饼和面包之间的一种简单做法,可用来练习发面的制作,其品相貌似面包,但比制作面包要省时多了,可即做即吃非常简单。
这款小点也可以叫做小饼,里面放了一些花生碎,口味是甜的,因此叫做“花生蝴蝶小饼”,其制作方法如下;

食材明细

主料
辅料

花生蝴蝶小饼的做法步骤

  • 花生蝴蝶小饼的做法步骤:1
    1
    馅料制作;先把熟花生米剁碎呈小颗粒状即可。
  • 花生蝴蝶小饼的做法步骤:2
    2
    里面放入白糖和炒面粉拌匀备用。
  • 花生蝴蝶小饼的做法步骤:3
    3
    面团制作;面粉里放入酵母、泡打粉和白糖拌匀。
  • 花生蝴蝶小饼的做法步骤:4
    4
    用30度的温水和成面团。
  • 花生蝴蝶小饼的做法步骤:5
    5
    面团要稍软揉细一些为好。
  • 花生蝴蝶小饼的做法步骤:6
    6
    把和好的面团搓成大约5厘米直径的条。
  • 花生蝴蝶小饼的做法步骤:7
    7
    然后盖上湿毛巾饧15分钟。
  • 花生蝴蝶小饼的做法步骤:8
    8
    面饧15分钟后先用擀面杖交叉按压一遍。
  • 花生蝴蝶小饼的做法步骤:9
    9
    然后擀成0.5厘米厚的长方形片,在上面涂抹一层薄薄的色拉油。
  • 花生蝴蝶小饼的做法步骤:10
    10
    涂好油后撒上一层馅料,馅料不要多撒均匀即可。
  • 花生蝴蝶小饼的做法步骤:11
    11
    然后把面皮卷起来。
  • 花生蝴蝶小饼的做法步骤:12
    12
    把面皮卷成条后均匀的切成六段。
  • 花生蝴蝶小饼的做法步骤:13
    13
    然后把面卷的接口处朝上按扁。
  • 花生蝴蝶小饼的做法步骤:14
    14
    按扁后折叠对齐。
  • 花生蝴蝶小饼的做法步骤:15
    15
    折叠好后在光滑的一端用快刀切开,留出顶端四分之一处连刀不要切为两半,使其顶部相连即可。
  • 花生蝴蝶小饼的做法步骤:16
    16
    然后把切开的部位掰开,内里翻到外面,层次面朝上呈蝴蝶状即可,做好后逐一码入烤盘留出膨胀间隙。
  • 花生蝴蝶小饼的做法步骤:17
    17
    饧10分钟,饧好后在表面涂抹蛋液。
  • 花生蝴蝶小饼的做法步骤:18
    18
    涂好蛋液送入烤箱,用上下火200度烘烤18-20分钟。
  • 花生蝴蝶小饼的做法步骤:19
    19
    表面烤至金黄便可取出。
  • 花生蝴蝶小饼的做法步骤:20
    20
    此点制作完成,(注;烘烤时的温度是以容积34升烤箱来作为参考的,其它容积的烤箱要按实际情况来进行调整温度)。

小窍门

小饼特点;颜色美观、外酥里嫩、入口香甜、花生浓郁。



温馨提示;

1、在制作面食时,如使用泡打粉便不可搁置的时间过久,否则泡打粉会失去其应有的功效,以不超过30分钟为宜。

2、拌馅料所使用的熟面粉,在加工时用蒸、炒或烤的方法都可以,馅料里如不放面粉,烤好后糖会融化粘糊糊的效果不好。



大炒勺的这款简单易做的家常小吃“花生蝴蝶小饼”就做好了,供朋友们参考!
来自 美食天下 大炒勺 的作品
所属分类: 烘焙  

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