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好看又好吃—紫薯卷

美味无极限

好看又好吃—紫薯卷的做法

2张图片

“囤了几个紫薯一直没吃，心想不如做面包吧。方子参照“自由”的，出炉后稍凉就实在HOLD不住了，吃了一个。晚饭后看着它又忍不住吃了一半，哎，有点过分哈！”

食材明细

主料

高粉 250克
牛奶 150克
黄油 25克

辅料

蛋 15克
即发干酵母 3克
紫薯泥 300克
细砂糖 30克
黄油 60克

配料

细砂糖 38克
盐 3克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

好看又好吃紫薯卷的做法步骤

1
将除黄油以外的所有原料放在一起打至面筋扩展表面光滑后，加入黄油，打至扩展阶段，将面团放温暖处进行基础发酵。
2
看看传说中的手套吧，小洞洞很圆哦。
3
准备紫薯馅料：紫薯蒸熟后趁热压成泥，加入细砂糖和黄油拌匀即成。
4
基础发酵结束，将面团取出排气后，滚圆，松弛15分钟。
5
松弛后的面团擀成长方形。
6
翻面后压薄底边，铺上紫薯馅。
7
自上而下卷成筒状，底边捏紧。
8
将面团平均分割成10份，放入纸模中，轻轻将面团压扁，放温暖湿润处进行最后发酵。
9
发酵结束，表面刷蛋液，撒香酥粒装饰（偶只将部分面包撒了香酥粒）。
10
入预热180℃的烤箱，中下层，上下火，15分钟。

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