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豆豉炒菠菜凉粉的做法

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做凉粉时加了菠菜汁,变得翠绿翠绿的,颜值提升了不少呢。但冬天天气冷,不太适合吃凉拌的凉粉了,于是炒一炒,加上豆豉,热乎乎香喷喷,顿时变得更好吃了。

食材明细

主料
辅料

豆豉炒菠菜凉粉的做法步骤

  • 豆豉炒菠菜凉粉的做法步骤:1
    1
    一小把菠菜加适量的水打成菠菜汁,过滤后除去渣子取汁备用。
  • 豆豉炒菠菜凉粉的做法步骤:2
    2
    取75克菠菜汁与50克豌豆淀粉混合均匀。
  • 豆豉炒菠菜凉粉的做法步骤:3
    3
    将400克菠菜汁放入小锅中加热至七八十度,然后调成中小火,将上一步调制的粉浆转圈淋入锅中,同时用筷子搅拌,持续几分钟,直至冒大泡的状态。当时一手慢慢的倒粉浆,一手搅拌,没法拍照,所以漏图了,大家见谅。
  • 豆豉炒菠菜凉粉的做法步骤:4
    4
    关火后将凉粉糊倒入容器或者保鲜盒,可以在容器内部刷层油或者铺层油纸,方便脱模。
  • 豆豉炒菠菜凉粉的做法步骤:5
    5
    放在凉快的地方静置半天就凝固成凉粉了,脱模。
  • 豆豉炒菠菜凉粉的做法步骤:6
    6
    切成小块。
  • 豆豉炒菠菜凉粉的做法步骤:7
    7
    锅中倒少许油烧热,下入葱姜蒜末爆香。
  • 豆豉炒菠菜凉粉的做法步骤:8
    8
    加一勺豆豉炒香。
  • 豆豉炒菠菜凉粉的做法步骤:9
    9
    倒入凉粉块,翻炒几下。
  • 豆豉炒菠菜凉粉的做法步骤:10
    10
    加入鸡精。
  • 豆豉炒菠菜凉粉的做法步骤:11
    11
    再加入生抽。
  • 豆豉炒菠菜凉粉的做法步骤:12
    12
    翻炒几下再加入一勺白糖,不用加盐,豆豉已经很咸了。
  • 豆豉炒菠菜凉粉的做法步骤:13
    13
    在翻炒几下关火。
  • 豆豉炒菠菜凉粉的做法步骤:14
    14
    装盘就可以吃啦。

小窍门

无。
来自 美食天下 满宝妈妈 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 主食   家常菜   午餐   晚餐  

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