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肉松芋头酥的做法

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中秋做了次芋头酥,朋友很喜欢,说喜欢芋头馅少油少糖,还带颗粒,不象外面卖的,太油太甜。上星期买了芋头,又做芋头馅,除了用来做面包,还做了芋头酥,带去公司potluck去了,很受欢迎。

食材明细

水油皮
油酥
馅料
  • 芋头馅 600g
  • 肉松酥 40g
  • 40ml

肉松芋头酥的做法步骤

  • 肉松芋头酥的做法步骤:1
    1
    肉松酥加油拌匀。
  • 肉松芋头酥的做法步骤:2
    2
    芋头馅分20份,每份30克,每份包上肉松。
  • 肉松芋头酥的做法步骤:3
    3
    全部包好,搓成圆球备用。
  • 肉松芋头酥的做法步骤:4
    4
    油酥材料放碗里。
  • 肉松芋头酥的做法步骤:5
    5
    用手抓捏成团,包上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟。
  • 肉松芋头酥的做法步骤:6
    6
    水油皮揉出薄膜,这样不容易破皮露酥。
  • 肉松芋头酥的做法步骤:7
    7
    包上保鲜膜,松驰15-20分钟。
  • 肉松芋头酥的做法步骤:8
    8
    把水油皮和油酥分成10份。
  • 肉松芋头酥的做法步骤:9
    9
    油皮包上油酥。
  • 肉松芋头酥的做法步骤:10
    10
    搓成圆球。
  • 肉松芋头酥的做法步骤:11
    11
    取一圆球,用手掌压扁,用擀面杖轻轻从中间向上擀开,再从中间往下擀开,不要来回地擀,容易破酥。
  • 肉松芋头酥的做法步骤:12
    12
    从上住下卷起来。
  • 肉松芋头酥的做法步骤:13
    13
    松驰15分钟。(每次松驰都要盖上保鲜膜,防止风干)
  • 肉松芋头酥的做法步骤:14
    14
    取一份收口朝上,用手压扁,擀面杖轻轻地从中间往上擀开,又从中间住下擀开,然后重复一遍,擀成长条形。
  • 肉松芋头酥的做法步骤:15
    15
    由上往下卷起来。
  • 肉松芋头酥的做法步骤:16
    16
    松驰15分钟。
  • 肉松芋头酥的做法步骤:17
    17
    每一份用利刀从中间切开。
  • 肉松芋头酥的做法步骤:18
    18
    变20份,层次分明。
  • 肉松芋头酥的做法步骤:19
    19
    切口朝下,压扁。
  • 肉松芋头酥的做法步骤:20
    20
    擀开成圆片。
  • 肉松芋头酥的做法步骤:21
    21
    包上芋头馅,整理成圆球。(切面在外,包的时候要注意顶端在中间。)
  • 肉松芋头酥的做法步骤:22
    22
    依次包好,排放在烤盘上,每个要留点空间。
  • 肉松芋头酥的做法步骤:23
    23
    放入预热好的烤箱,350F/180C度烤20-25分钟。(馅料都是熟的,烤到起酥就ok啦。)
  • 肉松芋头酥的做法步骤:24
    24
    放架子上放凉。
  • 肉松芋头酥的做法步骤:25
    25
    非常的酥。
  • 肉松芋头酥的做法步骤:26
    26
    放凉后,装在密封保鲜盒里,现在的天气,室温可以放3天。吃不完可以放冰箱保存,吃时拿出来再烤10分钟又是酥酥的了。
来自 美食天下 elmonte 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶   零食  

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