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跟印度人学来的香蕉飞饼的做法

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北方人喜欢面食,爱吃面条,爱做各种饼子。葱油饼,鸡蛋罐饼,肉末饼都是比较常见的吃法。那天在美食街上看到印度人做飞饼,用的香蕉和菠萝做馅,算是开眼了,原来水果也可以做馅啊,而且还很好吃。看印度人把饼子飞的薄如纸,心里就痒痒着也想做个试试。这些年玩过很多面团,这做飞饼的面团一定有讲究,肯定不是普通面粉,筋性要够大,面粉的质量要够好,面团充分醒透后才有可能被飞成那么薄,可不是随便和一团面就能做到的。
金龙鱼澳麦麦芯粉一到货,立马和面备料,俺也要做个香蕉“飞”饼。这个面粉蛋白质含量高,面筋质量也特别好,和好的面团滋润细腻,接下来要怎么把饼子搞得薄如纸?先擀后拉,醒一会再慢慢拉,把饼子弄到很薄的状态并不是想像中的那么难,只要面团和好醒好,用力均匀,饼子省掉飞的过程也是可以完成的。我夹了两层香蕉片,煎好的饼子超级好吃,饼皮脆馅心甜,口感筋道,比印度人做的还要好吃!不过说真的,要是能让饼子再飞几下,肯定能做到更薄,这个技术不是三天两天能练成的,让我慢慢练习吧。
经常吃咸味儿饼子,忽然换了这么个口味儿,全家人都特别喜欢吃,以后肯定得常常做了。
面团材料:300克金龙鱼澳麦面粉 200克水 2克盐

食材明细

主料
  • 金龙鱼澳麦面粉 300克
  • 200克
  • 3克
辅料

香蕉飞饼的做法步骤

  • 跟印度人学来的香蕉飞饼的做法步骤:1
    1
    取300克金龙鱼澳麦面粉,可以做两到三个饼子的粉量。
  • 跟印度人学来的香蕉飞饼的做法步骤:2
    2
    将面粉放在盆中或者在揉面垫上,加2克盐拌均匀,推出粉墙,中间倒入200克水。
  • 跟印度人学来的香蕉飞饼的做法步骤:3
    3
    将面粉和成面团,面团刚和好时表面比较粗糙,不用担心,稍放一会再揉两次就光滑了。揉光之后用保鲜膜包好,静置四小时,我通常做上一顿饭的时候把面和好,下一餐用,很方便。夏天气温较高时把面团放在冷藏室中。
  • 跟印度人学来的香蕉飞饼的做法步骤:4
    4
    这是醒好的面团,表面很光滑,细看有似有一层薄膜。
  • 跟印度人学来的香蕉飞饼的做法步骤:5
    5
    将面团分割成需要的大小,擀成片,这个过程可以摸一点儿油,也可以用一点儿手粉防粘。
  • 跟印度人学来的香蕉飞饼的做法步骤:6
    6
    用拉扯四周配合擀面棍,将面片拉扯到均匀且尽可能薄的状态,将饼子整形成近长方形。
  • 跟印度人学来的香蕉飞饼的做法步骤:7
    7
    香蕉去皮切成片,摆在饼子中间三分之一部分。
  • 跟印度人学来的香蕉飞饼的做法步骤:8
    8
    将饼子右三分之一叠过来盖住香蕉片,再铺一层香蕉片。
  • 跟印度人学来的香蕉飞饼的做法步骤:9
    9
    将左三分之一饼子叠过来盖住香蕉片,如果喜欢很甜的食物,可以往香蕉上撒些糖粉。
  • 跟印度人学来的香蕉飞饼的做法步骤:10
    10
    为了方便煎烙,我把饼子中间剪开分成两份了。
  • 跟印度人学来的香蕉飞饼的做法步骤:11
    11
    平底锅预热倒油,下入饼子中火慢煎,期间可以盖上锅盖,饼子熟的更快。
  • 跟印度人学来的香蕉飞饼的做法步骤:12
    12
    饼子底面煎黄后翻面,两面煎黄后出锅。
  • 跟印度人学来的香蕉飞饼的做法步骤:13
    13
    改刀成小块就可以吃了,这饼子趁热吃,表皮酥香,馅心甜软,超级美味。
来自 美食天下 辽南蟹 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 主食   家常菜   早餐      晚餐  

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