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黑米粉戚风蛋糕的做法

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黑米营养丰富,食、药用价值高,素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。用黑米熬制的米粥清香油亮,软糯适口,营养丰富,具有很好的滋补作用,因此被称为“补血米”、“长寿米”等。现代医学证实,黑米具有滋阴补肾,健脾暖肝、补益脾胃,养肝明目等疗效;其所含锰、锌、铜等都比大米高1~3倍,更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素。黑米还可以制作各种营养食品和酿酒,比如今天的这个黑米小餐包。

食材明细

主料
  • 带壳鸡蛋 8个65克
  • 新良黑米蛋糕粉 160克
辅料

黑米粉戚风蛋糕的做法步骤

  • 黑米粉戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    黑米蛋糕粉,鸡蛋,玉米油,牛奶,白糖准备好;鸡蛋每个带壳称约重65克,玉米油可用大豆油、色拉油等无明显气味的植物油代替,牛奶可以用清水、豆浆来代替; 65克带壳鸡蛋8个,新良黑米蛋糕粉160克,玉米油80克,牛奶90克,白糖110克。
  • 黑米粉戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    蛋清蛋黄分离,蛋清入无油无水的打蛋盆中,蛋黄单入一盆。
  • 黑米粉戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    依次加入玉米油、牛奶,充分搅拌均匀至无油水分离状态。
  • 黑米粉戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    筛入黑米蛋糕粉,因为粉中有黑米黑芝麻,所以筛到最后会有一些粗糙的黑皮,不要紧,倒入盆中;另外,鸡蛋的大小有区别,可以预留10克面粉,看面糊状态来调整用量。
  • 黑米粉戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    用手动打蛋器以不规则的方向,将面粉和蛋液混合均匀,无干粉无小疙瘩,提起打蛋头,面糊顺畅销但缓慢地呈丝带状流落下来,放一旁备用。
  • 黑米粉戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    蛋清用电动打蛋器打出粗泡后,分三次加入白糖,分别是粗泡、细腻白色发泡、出现明显纹路时,提起打蛋器,蛋白糊呈小弯角即可。
  • 黑米粉戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    取1/3蛋白糊入蛋黄黑米糊中,用手动打蛋器混合均匀;此时烤箱开始预热150度。
  • 黑米粉戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    将步骤7中的蛋糕糊倒回到蛋白糊盆中,用刮刀从下向上翻拌均匀,呈细腻的蛋糕糊。
  • 黑米粉戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    将蛋糕糊分别倒入8寸和6寸的戚风蛋糕模具中,端起来轻震几下。
  • 黑米粉戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    将模具送入预热好的烤箱中层,150度上下火,50分钟左右,温度和时间视自家烤箱来调整。
  • 黑米粉戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    烤好的蛋糕出炉后端起来轻震几下,倒扣在晾架上,彻底凉后脱模,切块食用。

小窍门

1.这个量是两个蛋糕的量,如果做一个8寸的,4个蛋不满模;如果做5个蛋满模的,可以把每个食材量乘以5/8换算一下,但也要根据自己的手法和习惯来调整。
2.烤的时间和温度视自家烤箱的情况来调整,活学活用。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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