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五黑谷物营养蒸糕的做法

  7张图片

还是五黑谷物营养粉,转过头来再做个蒸糕。翻出以前的方子,用五黑谷物营养粉替代一部分面粉就成。恨不能把所有面粉替换成五黑谷物粉,却又担心会影响膨胀度,就50克吧,别再加了。而中筋粉却有点儿不够,没关系,就用低筋粉补足剩下的部分。
拌好面糊呈灰色,大气一蒸,迅速便深如黑炭。最叫人泄气的是,关火后迫不及待地揭盖,撑得圆圆的表面立马在冷空气的刺激下瘪了回去。不过,表面虽然难看了点儿,吃起来倒是挺香,口感比较扎实,没有馒头的那种蓬松。
如果不喜欢黑乎乎的疤瘌脸,就闭着眼睛吃吧。。。。

食材明细

主料
辅料

五黑谷物营养蒸糕的做法步骤

  • 五黑谷物营养蒸糕的做法步骤:1
    1
    用料:水130g,鸡蛋1个,中筋粉80克,低筋粉30克,五黑谷物营养粉50克,细砂糖25克,泡打粉1小勺。
  • 五黑谷物营养蒸糕的做法步骤:2
    2
    鸡蛋磕入大碗,打散。
  • 五黑谷物营养蒸糕的做法步骤:3
    3
    加入水和细砂糖,充分搅拌至糖溶化。
  • 五黑谷物营养蒸糕的做法步骤:4
    4
    中筋粉,低筋粉,泡打粉混合,筛入蛋液中。
  • 五黑谷物营养蒸糕的做法步骤:5
    5
    再加入五黑谷物营养粉。
  • 五黑谷物营养蒸糕的做法步骤:6
    6
    以不规则方向,翻拌成均匀面糊。
  • 五黑谷物营养蒸糕的做法步骤:7
    7
    装入硅胶模具中,七八分满。
  • 五黑谷物营养蒸糕的做法步骤:8
    8
    放入沸腾的蒸锅中,旺火足气蒸约15分钟左右。
  • 五黑谷物营养蒸糕的做法步骤:9
    9
    熟透后熄火,稍等2分钟再揭盖。
  • 五黑谷物营养蒸糕的做法步骤:10
    10
    连模具一起取出。
  • 五黑谷物营养蒸糕的做法步骤:11
    11
    稍晾至不烫手后脱模。

小窍门

五黑谷物粉与面粉的比例可以根据自己喜好酌情调整。
糖的用量可以根据自己口味酌情增减。
蒸糕蒸好后不要马上揭盖,稍等几分钟再揭盖可以避免表面骤缩。
蒸制时间需根据实际情况酌情调整。
来自 美食天下 食·色 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 糕点   面食   家常菜  

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