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酱香肉卷的做法

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花卷是我们家餐桌上常见的主食,经常变着花样做各式各样的花卷,简单易做,馅料不同,味道各异,层层美味,让面食不再单调。

食材明细

主料
辅料

酱香肉卷的做法步骤

  • 酱香肉卷的做法步骤:1
    1
    姜拍碎,肉末中放入食用油、黄豆酱、叉烧酱,顺一个方向搅匀使肉馅上劲,放入姜拌匀,腌制20分钟。
  • 酱香肉卷的做法步骤:2
    2
    面粉与酵母混合,慢慢倒入温水,边倒边用筷子搅拌成絮状。
  • 酱香肉卷的做法步骤:3
    3
    将面团揉至表面光滑,盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大。食指沾上面粉,在中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩,或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状,就发酵好了。
  • 酱香肉卷的做法步骤:4
    4
    将发酵好的面团排气、揉匀至表面光滑。
  • 酱香肉卷的做法步骤:5
    5
    将面团擀成长方形面片,均匀铺上馅料,卷起。
  • 酱香肉卷的做法步骤:6
    6
    将接口处压在下面,切成小段儿。
  • 酱香肉卷的做法步骤:7
    7
    放入铺有湿屉布的蒸笼里,中间要有间隔,因为蒸的时候还会变大。
  • 酱香肉卷的做法步骤:8
    8
    二次醒发至二倍大。
  • 酱香肉卷的做法步骤:9
    9
    大火将水烧开,中火蒸15分钟左右关火,焖5分钟后再揭开锅盖。
  • 酱香肉卷的做法步骤:10
    10
    酱香浓郁,营养美味。

小窍门

1、凉水下锅,水开后保持中火蒸15分钟左右。
2、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖,开盖时要注意,不要把盖子上的水滴在面点上。
3、黄豆酱、叉烧酱均已含盐,馅料里不必另加盐。
来自 美食天下 美食诱惑馋猫 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   家常菜   午餐   晚餐  

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