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白糖米发糕(碗糕)的做法

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本款米发糕,无泡打粉等额外添加剂,色泽洁白,晶莹剔透,爽口Q弹,松软清甜,米香十足。热食,软绵香甜;凉食,清凉爽口,不愧为营养健康美食。

食材明细

主料
辅料

白糖米发糕的做法步骤

  • 白糖米发糕(碗糕)的做法步骤:1
    1
    将粘米粉、白糖、水、食用油混合,搅拌均匀成完全没有颗粒的米浆。
  • 白糖米发糕(碗糕)的做法步骤:2
    2
    锅里放入一些清水,烧开,把装米浆的碗坐在开水里,用手动打蛋器隔水不停地搅拌。
  • 白糖米发糕(碗糕)的做法步骤:3
    3
    一直加热搅拌至米浆变得稍浓稠,底部不能结块,米浆仍可流动,不是全熟。
  • 白糖米发糕(碗糕)的做法步骤:4
    4
    把米浆碗从锅里取出,用勺子沾点米浆,用手指划一下米浆,能看到一条清晰的划痕即可。
  • 白糖米发糕(碗糕)的做法步骤:5
    5
    把米浆放凉至35℃左右,不烫手的温度,加入酵母,搅匀。加入酵母时,米浆的温度不能太高,否则酵母菌会被烫死。
  • 白糖米发糕(碗糕)的做法步骤:6
    6
    搅拌均匀后,盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至1.5倍大,此时,会看到米浆中产生很多气泡。
  • 白糖米发糕(碗糕)的做法步骤:7
    7
    用筷子稍搅拌,消除气泡。
  • 白糖米发糕(碗糕)的做法步骤:8
    8
    二次醒发至一倍大,不要搅动,此时米浆已发好。
  • 白糖米发糕(碗糕)的做法步骤:9
    9
    模具(或小碗)刷油。
  • 白糖米发糕(碗糕)的做法步骤:10
    10
    把发酵好的米浆装入模具(或小碗)里,约8分满,静置10分钟。
  • 白糖米发糕(碗糕)的做法步骤:11
    11
    米浆表面撒些黑芝麻。
  • 白糖米发糕(碗糕)的做法步骤:12
    12
    水开上锅,大火蒸20分钟左右,视容器大小决定,可用牙签测试,没有生浆带出即为已熟。
  • 白糖米发糕(碗糕)的做法步骤:13
    13
    取出,稍晾凉,脱模。
  • 白糖米发糕(碗糕)的做法步骤:14
    14
    晶莹剔透,口感Q弹。

小窍门

1、糖量根据个人喜好增减。
2、隔水加热米浆时,要不停搅拌至稍浓稠即可,不要煮熟了。
来自 美食天下 美食诱惑馋猫 的作品
使用的厨具:蒸锅、煮锅
所属分类: 主食   家常菜   早餐   午餐   晚餐  

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