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入口即化的桃酥饼干的做法

  3张图片

这款桃酥的配方我是从别处学来的,成品非常非常酥,入口即化,但成品有碱味,我吃起来有些不适应,我家先生倒是挺爱吃,说有小时候吃桃酥的感觉

食材明细

主料
辅料

桃酥饼干的做法步骤

  • 入口即化的桃酥饼干的做法步骤:1
    1
    原料大集合:低粉、泡打粉、小苏打混合(左上),猪油,黑芝麻,鸡蛋(小一点的),糖粉
  • 入口即化的桃酥饼干的做法步骤:2
    2
    猪油用电动打蛋器打发
  • 入口即化的桃酥饼干的做法步骤:3
    3
    加入糖粉
  • 入口即化的桃酥饼干的做法步骤:4
    4
    搅打成蓬松的羽毛状
  • 入口即化的桃酥饼干的做法步骤:5
    5
    分三到四次加入蛋液,每次都搅打至蛋液完全吸收再加入下一次
  • 入口即化的桃酥饼干的做法步骤:6
    6
    这是蛋液全部加入,搅打均匀的状态
  • 入口即化的桃酥饼干的做法步骤:7
    7
    低粉和小苏打混合过筛,先把一半倒入猪油蛋液里
  • 入口即化的桃酥饼干的做法步骤:8
    8
    翻拌均匀,不要过度搅拌
  • 入口即化的桃酥饼干的做法步骤:9
    9
    再倒入剩下的一半,翻拌均匀
  • 入口即化的桃酥饼干的做法步骤:10
    10
    下手抓揉成团
  • 入口即化的桃酥饼干的做法步骤:11
    11
    揪一块面团,轻轻揉圆,排入烤盘,大小尽量均等
  • 入口即化的桃酥饼干的做法步骤:12
    12
    用手指在面团中间按个坑
  • 入口即化的桃酥饼干的做法步骤:13
    13
    加入黑芝麻
  • 入口即化的桃酥饼干的做法步骤:14
    14
    置预热好的180度烤箱中层,上下火,烤18分钟左右。
  • 入口即化的桃酥饼干的做法步骤:15
    15
    出炉后立刻转移到烤网上晾凉,凉了以后特别酥,一碰就掉渣儿,入口即化。

小窍门

1、猪油起酥效果最好,不喜欢猪油味道的,可以用黄油代替。
2、这款桃酥起发效果非常好,饼干生胚之间要留足间距,我的间距就留小了,烤好的饼干都挨到一起了。
3、这款桃酥吃起来会有碱味,这是老式桃酥特色之一,尽量不要减少小苏打的用量。
来自 美食天下 烟雨心灵 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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