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蜜豆毛毛虫面包的做法

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食材明细

主料
辅料
主面团

蜜豆毛毛虫面包的做法步骤

  • 蜜豆毛毛虫面包的做法步骤:1
    1
    根据先放液体后放固体的原则将中种材料放入面包机揉面20分钟后发酵制2倍大。
  • 蜜豆毛毛虫面包的做法步骤:2
    2
    将发酵好的中种撕小块加入主面团材料揉面20分钟后加入黄油揉至面团光滑有手套膜即可,盖好盖子放入温暖处发酵。
  • 蜜豆毛毛虫面包的做法步骤:3
    3
    发酵好的面团摁压后不回缩。
  • 蜜豆毛毛虫面包的做法步骤:4
    4
    分割面团滚圆排气醒发15-20分钟。
  • 蜜豆毛毛虫面包的做法步骤:5
    5
    将醒发好的面团擀成薄片在1/3处放上蜜豆,用刮板将另一边切割成如图中状态。
  • 蜜豆毛毛虫面包的做法步骤:6
    6
    包好。
  • 蜜豆毛毛虫面包的做法步骤:7
    7
    依次做好放入烤盘中继续二次发酵。
  • 蜜豆毛毛虫面包的做法步骤:8
    8
    将发酵好的面包刷上蛋黄液。
  • 蜜豆毛毛虫面包的做法步骤:9
    9
    烤箱180度约5分钟后放入面包烘烤18-20分钟(上色后盖锡纸)左右即可。
  • 蜜豆毛毛虫面包的做法步骤:10
    10
    出炉后放烤网上晾晾。
  • 蜜豆毛毛虫面包的做法步骤:11
    11
    成品。

小窍门

1、水的调节根据自己家的面粉吃水情况预先留一些余量。
2、做好的中种可以放入冰箱冷藏发酵(但不要超过72小时)。
3、烤箱的温度也要根据自己家的烤箱自行调节。
4、面包温热时就放入密封袋保存,以保证口感柔软。
5、也可在吃时放入烤箱烘烤5分钟左右,如新出炉一样的。
来自 美食天下 鸣翠燕 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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