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白萝卜猪肉夹的做法

  7张图片

萝卜既可生吃,又可入菜烹饪,其营养丰富,含有多种微量元素,可增强机体免疫力,B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动,有助于体内废物的排除。吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病等疾病,冬天外冷内热,再加上运动少,人很容易积食、上火,所以多吃萝卜有消积滞、化痰清热、下气宽中的效果。
萝卜总是一种吃法难免有些腻,我家的萝卜吃法花样很多,萝卜馅包子、萝卜丝棒子面粥、萝卜丝团子、萝卜丝饼、炒萝卜丝、炖萝卜块、拌萝卜皮、腌萝卜条……真要数起来,可以跟相声的“贯口”有一拼。今天的萝卜吃法特别受小朋友喜欢,没有酱油的掺和看着清清爽爽,放了一点儿肉馅而又鲜美香嫩。做法不难,摆成花形却又让人打心里惊呼一声。上锅蒸8分钟,不用加一丝油,少了油烟的侵扰,真是一举多得的好菜。

食材明细

主料
辅料

白萝卜猪肉夹的做法步骤

  • 白萝卜猪肉夹的做法步骤:1
    1
    这根白萝卜有3斤多重,一顿吃不完,所以我只把外皮削了一小部分,用利刀把萝卜切成薄薄的片;这是我新入手的九阳刀,先被玫瑰金和月光白的颜值所吸引了,切起来萝卜来也是咔咔咔真快,而且萝卜的汁水没有过多流出来;所以要想当个好厨师,得心应手的厨具先准备起来;白萝卜半根,猪肉馅60克,香葱2棵,盐少许、白胡椒粉少许,红辣椒半个。
  • 白萝卜猪肉夹的做法步骤:2
    2
    猪肉馅、香葱准备好;猪肉馅不要多,有大概60克左右就成,主要是借着肉味让萝卜更好吃,如果太素了,孩子不喜欢吃萝卜;同时,烧一小锅水准备焯萝卜;
  • 白萝卜猪肉夹的做法步骤:3
    3
    水开后将萝卜入锅中焯水1-2分钟,目的是为了让萝卜变软便于后面的操作;
  • 白萝卜猪肉夹的做法步骤:4
    4
    煮萝卜的时候把香葱切碎末,留一点整齐的葱叶做后面装饰用;
  • 白萝卜猪肉夹的做法步骤:5
    5
    把边角料或者切片太小的萝卜切细丝,再切末,放进肉馅中,既解了油腻,还能让肉馅更加水润鲜嫩;煮好后无需冲凉水,捞入盘中晾到温热就可使用;
  • 白萝卜猪肉夹的做法步骤:6
    6
    将大部分的香葱末、萝卜末、肉馅、少许盐、凉水、少许白胡椒粉同入碗中,顺着一个方向搅拌均匀;加点白胡椒粉有去腥提香、驱寒的效果;因为萝卜片是白色的,所以不要放生抽和酱油,就要白净净的水晶状萝卜片;
  • 白萝卜猪肉夹的做法步骤:7
    7
    取一片萝卜,薄薄的都能看到手掌纹,取适量馅料放在上面,边上留空白;
  • 白萝卜猪肉夹的做法步骤:8
    8
    对折即可,萝卜片越薄越好对折,如果太厚就需要用手稍用力捏一下弯曲处,要不然不好折叠;这个模样看上去像个夹子,所以我给起名“萝卜夹”;
  • 白萝卜猪肉夹的做法步骤:9
    9
    每做好一个萝卜夹就放入盘中,盘子要准备一个深点儿能盛汤汁的;一片挨一片放好,从高处看好似一朵白莲花;
  • 白萝卜猪肉夹的做法步骤:10
    10
    将蒸锅准备好,萝卜夹入凉水蒸锅中,点大火,水开后蒸5-8分钟即可;
  • 白萝卜猪肉夹的做法步骤:11
    11
    出锅后撒少许香葱末和红辣椒末,白色萝卜花瓣中有少许红绿点缀,好看又好吃;盘中的萝卜肉汤也是清澈鲜香的。

小窍门

1. 白萝卜水多而且嫩,蒸出来颜色是透明状的,所以适合做这道蒸菜;但白萝卜汁水丰盈,所以一定要用利刀来切,萝卜片越薄,后面折叠肉馅时才越方便;因为此菜是为了多吃萝卜,所以肉馅不要多放,否则就失去了多吃萝卜的初衷;可将萝卜边角料入肉馅中,即显得肉馅多,还能使肉馅口感香嫩;不要放酱油,那样会使萝卜失去鲜味,口感发酸;
2. 入凉水锅,水开后蒸5-8分钟,根据肉馅的多少薄厚来调整。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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