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美食节腊肠荷兰豆煲仔饭的做法

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小时候在乡下都是土灶大锅做饭 最喜欢的是焖饭以后大块的锅巴 现在很少有吃那样饭的机会了 好在有砂锅自己可以折腾一下,加入腊肠,独特的香味 不过这也是一个技术活儿 说难也不难,但是多做几次就有经验了哈。

食材明细

主料
辅料
  • 生姜 3g
  • 鸡蛋 一个
  • 煲仔饭酱油 一勺半
  • 五仁酱 一大勺

腊肠荷兰豆煲仔饭的做法步骤

  • 美食节腊肠荷兰豆煲仔饭的做法步骤:1
    1
    米提前浸泡20来分钟左右,不是一定要泡但是泡了更好哦。
  • 美食节腊肠荷兰豆煲仔饭的做法步骤:2
    2
    腊肠温水洗净切片。
  • 美食节腊肠荷兰豆煲仔饭的做法步骤:3
    3
    荷兰豆去茎洗净待用。
  • 美食节腊肠荷兰豆煲仔饭的做法步骤:4
    4
    生姜去皮切细细的丝儿。
  • 美食节腊肠荷兰豆煲仔饭的做法步骤:5
    5
    砂锅刷一层薄薄的油。
  • 美食节腊肠荷兰豆煲仔饭的做法步骤:6
    6
    泡好的米倒入到锅里,加入水,米和水的比例是1:1.5。
  • 美食节腊肠荷兰豆煲仔饭的做法步骤:7
    7
    大火蒸到水差不多干,也就是米已经有一部分露出水面,但一圈还有水【水比较多的样子】转小火。
  • 美食节腊肠荷兰豆煲仔饭的做法步骤:8
    8
    这个时候赶紧码入香肠和荷兰豆。
  • 美食节腊肠荷兰豆煲仔饭的做法步骤:9
    9
    撒入切好的生姜丝儿。
  • 美食节腊肠荷兰豆煲仔饭的做法步骤:10
    10
    中间留的位置打入一个鸡蛋,盖上锅盖,继续小火焖煮几分钟,看砂锅的出气孔的气量减小到少。
  • 美食节腊肠荷兰豆煲仔饭的做法步骤:11
    11
    这个时候转大火,让水份快速吸干,这个时候可以沿着锅边倒入少许油【这是生锅巴的关键哦】可以又看见出气量变大就对了,慢慢的变小的时候关火。
  • 美食节腊肠荷兰豆煲仔饭的做法步骤:12
    12
    我是直接买的煲仔饭酱油,所以直接淋了些,没有的话没有的话自己调酱汁儿:一勺生抽,一勺耗油,一勺香油,半勺白砂糖,两勺凉白开,调匀。。。。盖盖子再继续焖一会儿就可以开吃了。
  • 美食节腊肠荷兰豆煲仔饭的做法步骤:13
    13
    一般做饭,都觉得大火容易糊,所以会走入小火的误区,砂锅不是炒菜的铁锅,它受热比较均匀,因此用小火反倒让整锅同时受热,所以水分蒸发的慢,锅底容易糊反倒是加一把大火,水份会迅速蒸发,这样蒸出来的口感会更好。
  • 美食节腊肠荷兰豆煲仔饭的做法步骤:14
    14
    用勺子把锅巴刮下来,加入一勺秘制五仁酱,会更香哦。
  • 美食节腊肠荷兰豆煲仔饭的做法步骤:15
    15
    看看,五仁酱材料多丰富。
  • 美食节腊肠荷兰豆煲仔饭的做法步骤:16
    16
    一边嚼着锅巴,吃的腊肠,太香了,如果人多一定要多做一点不然肯定会打架。
  • 美食节腊肠荷兰豆煲仔饭的做法步骤:17
    17
    来个特写给你们。
  • 美食节腊肠荷兰豆煲仔饭的做法步骤:18
    18
    我是因为要拍成品图拍完有点儿凉了,所以又放在火上加热了下,味道更好了因为喜欢有点焦焦的味道,你们也可以试试。
  • 美食节腊肠荷兰豆煲仔饭的做法步骤:19
    19
    自己家纯手工做的腊肠,喜欢的可以私信我哦。
  • 美食节腊肠荷兰豆煲仔饭的做法步骤:20
    20
    “ 生活再不如人意 都要学会自我温暖和慰藉 给自己多一点欣赏和鼓励 ” ​。

小窍门

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来自 美食天下 允儿小妞的厨房 的作品
使用的厨具:砂锅
所属分类: 主食   家常菜   米饭   午餐   晚餐  

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