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红太阳菜馍的做法

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这道“红太阳菜馍”是近几年在陕西咸阳大小饭店都热卖的一款爆品。馒头色泽浅绿,表面开花,入口萱软清香,搭配自制的辣椒汁蘸食,酸辣适口,蒜香独特。因为辣椒没有用油泼,主要呈现出焙炒后的醇香,辣而不燥,从而深受食客的喜爱。

食材明细

主料
辅料

红太阳菜馍的做法步骤

  • 红太阳菜馍的做法步骤:1
    1
    备食材:菠菜洗净去菜梗,面粉、玉米粉纳盆,酵母入小碗。
  • 红太阳菜馍的做法步骤:2
    2
    菠菜入开水锅焯水后捞出。
  • 红太阳菜馍的做法步骤:3
    3
    菠菜切碎再剁几下。
  • 红太阳菜馍的做法步骤:4
    4
    菠菜放入盛有面粉、玉米粉的盆中。
  • 红太阳菜馍的做法步骤:5
    5
    酵母用温水化开将面粉、玉米粉、菠菜碎和成软硬适中的面团。放置温暖处饧发。
  • 红太阳菜馍的做法步骤:6
    6
    发好的面团。
  • 红太阳菜馍的做法步骤:7
    7
    案板上撒些面粉,将面团在案板上揉光揉匀。
  • 红太阳菜馍的做法步骤:8
    8
    将揉好的面团搓成长条,揪成约730克的剂子。
  • 红太阳菜馍的做法步骤:9
    9
    将面剂子再次揉匀、整形成馒头生胚。
  • 红太阳菜馍的做法步骤:10
    10
    用刀在每个馒头生胚顶部划十字口,再次饧15分钟
  • 红太阳菜馍的做法步骤:11
    11
    备干辣椒、蒜泥、芝麻。
  • 红太阳菜馍的做法步骤:12
    12
    干辣椒和芝麻入平底锅小火炒香、炒熟。
  • 红太阳菜馍的做法步骤:13
    13
    将炒熟的干辣椒和芝麻放到案板上用擀杖压碎。
  • 红太阳菜馍的做法步骤:14
    14
    蒜泥入小盘中,用热油淋在蒜泥上。
  • 红太阳菜馍的做法步骤:15
    15
    小盘中放盐,调入醋、酱油再放入压碎的辣椒面和芝麻。
  • 红太阳菜馍的做法步骤:16
    16
    搅匀成蘸汁。
  • 红太阳菜馍的做法步骤:17
    17
    饧好的馒头入蒸锅,中火蒸制20分钟。
  • 红太阳菜馍的做法步骤:18
    18
    关火,静置三分钟后即可。
  • 红太阳菜馍的做法步骤:19
    19
    食用时用菜馒头蘸汁。

小窍门

焯好的菠菜也可入搅拌机搅碎。
蘸汁可按自己口味调整用量。
来自 美食天下 英英菜谱 的作品
使用的厨具:蒸锅、平底锅
所属分类: 主食   馒头花卷   陕西菜  

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