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青菜猪肉饺子

青菜猪肉饺子的做法

4张图片

“饺子是最普通的家常饭，却因为不同的馅料可以展现出不同的味道而被人们喜爱。特别是每年的冬至节气，北方人家可是少不了这顿饺子，冬至开始了最寒冷的的日子，吃了饺子不冻耳朵，今天可别忘了吃饺子哦！”

食材明细

主料

饺子专用麦芯小麦粉 400克
水 220克
猪绞肉 200克
青菜 200克
干香菇 10克
大葱 25克

辅料

生抽 12克
老抽 12克
白胡椒粉 0.5克
五香粉 1克
胡麻油 5克
香油 5克
盐适量

咸香口味
煮工艺
三刻钟耗时
普通难度

青菜猪肉饺子的做法步骤

1
食材准备。
2
干香菇泡发后用热水冲洗干净，然后再用开水浸泡，泡好后水晾凉留用。
3
青菜洗干净后入开水锅烫一下捞出冲凉沥水。
4
香菇挤干水分切碎，青菜和大葱都切碎备用。
5
先将留用的泡香菇的水一点点加入猪绞肉中，朝一个方向搅拌，分多次少量加，至全部吸收后调入五香粉、白胡椒粉，加生抽、老抽，搅拌匀再调如胡麻油和香油拌匀。
6
将葱碎和香菇碎加入肉馅中拌匀。
7
最后加入青菜碎拌匀，包的时候再调盐。
8
金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉中慢慢加入220克水和成面团，饧十分钟。
9
分块搓成长条，切成小剂子。
10
将小剂子压扁后擀成饺子皮。
11
包饺子，包好后入开水锅煮熟，可以蘸自己喜欢的汁。

小窍门

小妙招就是在肉中加了泡香菇的水，一是可以提香，二是饺子鲜嫩多汁，更好吃。如果不好包，可以将馅放在冰箱稍微冷冻一下，凝固后好包。

来自美食天下 lin悠然的作品

使用的厨具：煮锅

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