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简易版盐焗鸡脚

harriet1003

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“第一次做简易版的盐焗鸡脚，味道还是不错的！”

食材明细

主料

鸡脚适量

辅料

盐焗鸡粉 30克
黄栀 3个

咸香口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

简易版盐焗鸡脚的做法步骤

1
新鲜鸡脚洗净去指甲备用。
2
盐焗鸡粉。（超市或者网上都有卖，品牌不一）
3
黄栀。（栀子花的果实，是为了上色）
4
锅里烧开水，放入鸡脚煮。
5
大约煮十分钟，关火。捞出冲掉浮沫。
6
放冷水里浸泡十分钟。
7
捞出沥干水分，倒入一半的盐焗鸡粉。
8
用手抓匀，腌制两小时。（夏天需要放冰箱冷藏）
9
黄栀用刀背拍碎。
10
锅里放水，放入黄栀。
11
倒入剩下的盐焗鸡粉，大火烧开。（颜色开始变黄）
12
把鸡脚倒入，中小火煮30分钟。
13
关火后焖十分钟，已经是黄灿灿的颜色。
14
捞出晾凉。
15
是不是很有食欲啊？

小窍门

1因为我买的是土鸡脚，没有放任何的姜葱花椒料酒去腥，一点腥味也没有。（如果是一般的鸡脚需要放点料酒或者白胡椒粉）
2我比较清淡，所以也没有放盐，味道刚刚合适。
3黄栀是天然的上色素。（超市或者药店都有卖）
4一般的鸡脚，煮的时间大约15分钟，否则容易软烂。
5焯水泡冷水的作用是为了鸡脚吃起来会有嚼劲。

来自美食天下 harriet1003 的作品

使用的厨具：炒锅

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