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奶油纸杯蛋糕

黄豆豆的一家

3张图片

“前两天圣诞节，抽空烤几个纸杯奶油蛋糕送给孩子们。
参考分量：25个
烘焙时间：28分钟
烘烤温度：上火140度，下火160度”

食材明细

蛋糕坯子

鸡蛋 5个
低筋面粉 100g
细砂糖 60g（蛋黄糊中10g、蛋白中50g）
色拉油 60g
牛奶 75g
柠檬汁 5滴~8滴

装饰材料：

淡奶油 300g
白砂糖 24g
草莓若干个
抹茶粉 3g
彩虹糖 少许

甜味口味
烘焙工艺
三刻钟耗时
普通难度

奶油纸杯蛋糕的做法步骤

1
准备好食材，蛋糕坯子中的牛奶、色拉油、10g白砂糖装入干净盆中，用手动打蛋器搅拌至表面无大片油花状态。
2
蛋清和蛋黄分离，将蛋黄加入到牛奶与食用油的混合液体中，继续用手动打蛋器搅拌均匀。
3
筛入低筋面粉。
4
用手动打蛋器或橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
5
蛋白中加入几滴柠檬汁。
6
先低速打成粗泡泡状态，加入三分之一的白砂糖继续搅打，打发至蛋白颜色慢慢变白色并呈细腻状态时第二次再加三分之一的白砂糖，打发至出现清晰纹路，并且纹路不消失状态时将剩余的白砂糖全部加入，继续打发至蛋白能拉出直直的小尖勾，即硬性发泡状态。
7
取1/3打发好的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，采用切拌或者翻拌的方法。
8
将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中。
9
用同样的手法翻拌，直至蛋白和蛋黄糊完全混合均匀。
10
将拌好的蛋糕糊分次装入裱花袋中，顶部用剪刀剪一个小口，然后将蛋糕糊挤入到蛋糕纸杯中，挤到七分满或八分满即可，蛋糕糊全部挤完后端起烤盘震动几下。
11
将装有蛋糕糊的烤盘放入提前预热好的烤箱中下层，上火140度，下火160度，烘烤28分钟取出。烤的过程中注意蛋糕的上色情况，如果上色过重加盖锡纸。
12
从烤箱中取出烤好的蛋糕，端起烤盘震动几下，放常温下自然晾凉。
13
等蛋糕完全凉透后开始准备装饰的淡奶油，淡奶油油装大盆中，加入白砂糖，用电动打蛋器低速打发至淡奶油出现立挺的状态。
14
将打发好的淡奶油装入裱花袋中，袋子顶部先剪一个小口，漏出曲奇花嘴的花型部分，再放入花嘴，随意在纸杯上挤出花型。
15
中间摆放一个草莓，草莓顶部切掉1/4部分，留做圣诞老人的帽子。
16
用花嘴在草莓上挤少许奶油。
17
将切下来的草莓顶部放到淡奶油上。
18
取少许打发好的淡奶油，加入过筛后的抹茶粉拌均匀，同样装入裱花袋中随意在纸杯蛋糕上挤出花型，最后撒少许彩虹糖做点缀。
19
成品图。