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海苔芝士肉松卷的做法

  4张图片

前不久自己做了肉松,闲来无事逛微博的时候,刚好在王光光老师的微博里看到这款超可爱的肉松面包卷。于是迫不急的的想要做一下。稍微改动了一下,面包的方子依然来自最近超爱的金大旺老师的绵绵绵吐司。即使是直接法做出来的面包,依旧非常松软,搭配起肉松,完美!

食材明细

面包胚
夹心

海苔芝士肉松卷的做法步骤

  • 海苔芝士肉松卷的做法步骤:1
    1
    除黄油外,将面团中的其它原材料按照底层液体,中层粉类,上层糖、盐和酵母的顺序放入厨师机搅拌桶中,开3档揉5分钟左右,揉至能拉出厚膜后加入软化好的黄油。
  • 海苔芝士肉松卷的做法步骤:2
    2
    加入黄油之后换3档揉15分钟左右,揉至扩展阶段,面团能拉出较薄的膜即可。
  • 海苔芝士肉松卷的做法步骤:3
    3
    面团团圆之后放入碗中,在室温下发酵。
  • 海苔芝士肉松卷的做法步骤:4
    4
    大概50分钟之后,面团发酵到两倍大,手指沾面粉戳一个洞,不回缩、不塌陷即表示发酵完成。
  • 海苔芝士肉松卷的做法步骤:5
    5
    发酵好的面团按压拍打排气,平均分成4个面团,将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 海苔芝士肉松卷的做法步骤:6
    6
    松弛好的面团压扁,用擀面杖擀成比半张海苔略大的长方形面片。
  • 海苔芝士肉松卷的做法步骤:7
    7
    面团表面薄薄刷一层水,放上半张海苔,接着上半部分摆上肉松,记得用手压一下,再撒上芝士碎。
  • 海苔芝士肉松卷的做法步骤:8
    8
    面片的下端记得用手指压扁拉长,这样待会好粘合。
  • 海苔芝士肉松卷的做法步骤:9
    9
    将面团由上往下卷起来。
  • 海苔芝士肉松卷的做法步骤:10
    10
    卷好的面团稍微整理一下造型,尽量大小一致。
  • 海苔芝士肉松卷的做法步骤:11
    11
    收口记得一定要捏紧哦,不然烤的时候回爆出来。
  • 海苔芝士肉松卷的做法步骤:12
    12
    将面团全部如此处理。
  • 海苔芝士肉松卷的做法步骤:13
    13
    面团放到烤箱中,35℃发酵到两倍大,大概需要30分钟。
  • 海苔芝士肉松卷的做法步骤:14
    14
    取出发酵好的面团,表面撒上白芝麻。
  • 海苔芝士肉松卷的做法步骤:15
    15
    将面团送入预热好的烤箱,中层,上下火175℃,烘烤18分钟。
  • 海苔芝士肉松卷的做法步骤:16
    16
    .烤好的面团立即脱模,放在烤网上晾凉,切开之后就可以看到里面卷起来的海苔和肉松,超可爱。

小窍门

1.放原材料时注意酵母不要和糖、盐直接接触。
2.面团中的水量请根据面粉吸水性进行调节。
3.我的烤箱发酵功能有喷蒸汽。如果你的没有,那就面团喷下水,放到烤箱中,烤箱里放上一杯温水,35℃发酵。
4.烘烤的时间和温度需要根据自己烤箱的脾气进行调节。
5.面包室温大约可以保存3天,记得不要放在冷藏室哦。如果要放久一点,那就直接放冷冻室。
6.夏天和面的话,鸡蛋、牛奶全部用冷藏的,帮助面团降低温度。
来自 美食天下 蓝胖子不素胖纸 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  

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