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煤球小面包

煤球小面包的做法

3张图片

“别看我们黑乎乎的，但是每咬一口都是满满的黑巧克力，边吃就边感觉不断将霉运撕咬嚼开消化完毕，贼爽咧。”

食材明细

主料

高筋面粉 250克
鸡蛋 1只
黄油 25克
可可粉 10克
细砂糖 50克
牛奶 125克
盐 3克

辅料

甜味口味
烘焙工艺
十分钟耗时
简单难度

煤球小面包的做法步骤

1
除了盐、黄油、外把主面团材料放入厨师机里揉成扩展阶段。
2
加入盐和黄油继续揉至光滑状。
3
可以拉出手套膜即可。
4
把揉好的面团包上保鲜纸，进行室温发酵至2倍大，温度27-29度。
5
把发酵好的面团，戳个小洞不回弹不回缩，代表发酵完毕。
6
发酵完后，取出面团按压排气，醒发好的面团平均分成5份，静置10分钟备用。
7
将面团按压成饼状，葡萄干放在面团上。
8
像包包子的手法将底部收好。
9
放入烤盘上，表面使用小喷壶，表皮喷适量的水，以便沾花生碎。
10
表面沾上适量的花生碎，放入烤盘开始醒发。
11
发酵为原体积的2倍。
12
烤箱提前预热，上下火180度，烘烤20分钟即可。
13
面包凉透之后，开始准备装饰。
14
巧克力切碎隔水融化成液态。
15
淋在面包表面上，然后加上可可粉打发奶油，把奶油装饰裱花袋挤上煤球的小刺，眼睛用原色原色奶油沾上即可。

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使用的厨具：电烤箱

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