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葱香油酥饼首发

葱香油酥饼的做法

2张图片

“今天自制(配方)的葱香油酥饼，颜色金黄、层次分明、葱香味浓、香酥掉渣。”

食材明细

主料

面粉 300g
温水 180g
食用油 适量
盐 3g

辅料

油酥面粉 70g
食用油 适量
五香粉 适量
盐适量
葱末适量

咸鲜口味
其他工艺
一小时耗时
高级难度

葱香油酥饼的做法步骤

1
面粉加温水(30至40度)、盐、油和成光滑柔软的面团盖盖饧半小时。
2
制做油酥用面粉、加五香粉。
3
面粉与五香粉搅拌均匀。
4
将食用油烧热。
5
边倒入热油边搅拌均匀晾凉，再加少许盐拌匀待用。
6
饧好的面团分四等分揉匀。
7
将其中一个面团擀成薄厚均匀的片状。
8
油酥中分两次加入细葱末拌匀。
9
面皮上取适量油酥，用刀均匀的抺上一层油酥葱末。
10
折叠成此状压扁。
11
然后从一侧卷起成卷。
12
分别依次做好饼坯再饧10至15分钟。
13
取一个饼坯擀成薄厚均匀的圆型。
14
饼铛中放入适量食用油，上下加热(我的饼铛可以上下同时加热)，盖盖烙制。
15
适时翻转烙至金黄色。
16
烙出第一张葱香油酥饼，味道好香啊……
17
出锅的成品葱香油酥饼层次分明，葱香味浓、酥香掉渣。

来自美食天下 putimama 的作品

使用的厨具：电饼铛

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