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白菜荷包蛋清汤面

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白菜荷包蛋清汤面的做法

1张图片

“我在十几岁的时候就对厨艺大感兴趣。也许，是受了父亲的影响。那时，我第一次尝试的也是做清汤面开始的。”

食材明细

主料

陕北精制空心挂面 一把
白菜叶 一片
鸡蛋 1枚

辅料

菜籽油 1勺
食盐 1/4勺
五香粉 1/4勺
味精 1/4勺
海天蚝油 适量

咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

白菜荷包蛋清汤面的做法步骤

1
食材集合。
2
准备一个大碗，磕入鸡蛋一个。放微坡炉叮10分钟。
3
起锅做油。
4
倒入葱姜末爆香，下白菜丝翻炒。
5
加入食盐1/4勺。
6
加入五香粉1/4勺。
7
加入自制的味精1/4勺。
8
倒入海天蚝油适量提味。
9
倒入适量的清水烧开。
10
出锅后放入荷包蛋，就可以吃了。

小窍门

特介绍自制味精的方法：1、准备干香菇若干，虾米若干。2、香菇洗净后晾干放入烤盘内入炉，上下火140℃烘烤2小时。3、虾皮倒入烤盘上下火140℃烘烤1小时。4、将烤好的干香菇，干虾皮放入破壁机中粉碎即可。用自制的味精健康、放心，少化学添加成分。

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使用的厨具：平底锅

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