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围栏奶油水果蛋糕

小董妞@厨房

8张图片

“一款美味和颜值兼具的蛋糕，而且加了围栏也是童趣满满，最重要的是手残党也能轻松做出美美的蛋糕。新年做这样一款蛋糕也寓意红红火火哦~”

食材明细

主料

鸡蛋 5个
低筋面粉 85g
色拉油 40g
牛奶 40g
细砂糖 一共130g（60g加蛋白中、30g加蛋黄中，40g加淡奶油中）
淡奶油 400g
猕猴桃 2个
芒果 1个
蓝莓适量
草莓适量
树莓适量

辅料

百奇饼干 适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

围栏奶油水果蛋糕的做法步骤

1
如图是戚风蛋糕底用的材料。
2
首先将蛋黄蛋清分离。
3
蛋黄中加30克糖，搅拌均匀。
4
依次加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。
5
筛入低筋面粉，搅拌均匀成蛋黄糊，做好的蛋黄糊先放冰箱冷藏。
6
蛋白中加入3滴白醋，打发至鱼眼泡。
7
加入三分之一的糖，将蛋白打至细腻的状态后再加入三分之一的糖，继续将蛋白打发至湿性发泡，加入最后三分之一的糖，将蛋白打发至干性发泡。
8
先取三分之一的蛋白霜加到蛋黄糊中，用切拌或者上下翻拌的手法拌匀，再加三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，相同手法拌匀。把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，相同手法拌匀成蛋糕糊。
9
从高处将蛋糕糊倒入模具中，抹平表面，震几下去除大的气泡。
10
放入预热好的烤箱，上下火160度烤焙1小时。
11
烤好的戚风蛋糕取出，震一下去除热气。
12
倒扣，凉透以后脱模备用。
13
如图示装饰用的淡奶油和水果。
14
蓝莓、树莓和草莓清洗干净，控干水份。
15
猕猴桃和芒果切丁，这这两种水果用来做夹层。
16
淡奶油中加入糖，打发至可以裱花的状态。
17
蛋糕底切成3片备用，做两个水果夹层在中间。
18
取一片蛋糕片，抹上适量淡奶油，铺上芒果丁，盖上一片蛋糕片，抹上适量奶油，铺上猕猴桃丁，盖上另一片蛋糕片。抹上适量奶油，边上也抹上适量奶油，用抹刀抹平。
19
边缘围上一圈百奇饼干，用彩带稍微固定一下，饼干长长短短比较好看。
20
把之前洗好的水果随意装饰上就可以了。