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年年有鱼独家

年年有鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

面粉 150g

辅料

红糖适量
枸杞 4颗

甜香口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

年年有鱼的做法步骤

1
取面粉放入盆中。
2
加酵母红糖水和面，揉成面团蒙上保鲜膜，放在温暖出发酵4小时以上。
3
面团发酵至3倍左右，可以闻到很香的发酵味。
4
取出面团揉摁，面团恢复原来大小。
5
用擀面杖将面团擀成圆形，大小可根据自己的蒸锅确定。
6
用刀将面片分成四份，中间不要切断，成为扇形，每个扇形再分割出一个小扇形。
7
将小扇形卷起，放到中间。
8
用叉子摁压大扇形尾部，成鱼尾造型。将每个扇形鱼尾分割成三份，拿筷子夹住鱼身鱼尾交界处，再用筷子大头在鱼身部位摁出鱼鳞状。中间用枸杞点缀一下。
9
做好的年年有鱼放入蒸格中，蒸格可以刷油，也可以拍一层干面粉。盖上盖子，冷水下锅蒸10分钟，闷5分钟取出。
10
年年有鱼出锅了，愿大家都能年年有余。

小窍门

如果蒸格大的话，可以把面片擀大一些，做出来的鱼造型会更漂亮。

来自美食天下 Miss_大米的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：主食家常菜

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