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年年有鱼——清蒸大黄鱼

年年有鱼——清蒸大黄鱼的做法

1张图片

“黄鱼清蒸，最大程度上保留了鱼的营养成分，鲜嫩爽口，那口鲜在唇齿间蔓延，实在是人间美味。最主要制作简单，就是腌一腌，蒸一蒸，泼一泼，淋一淋，一道美食就可以享用！
”

食材明细

主料

大黄鱼 1条

辅料

大葱 2小段
小葱 2根
胡萝卜 1小段
姜 10片

调料

盐 3小勺
料酒 3中勺
六月鲜轻盐昆布酱油 3中勺

咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

清蒸大黄鱼的做法步骤

1
今天的主角就是它。
2
切掉头部，从背部顺鱼骨剖开，去掉内脏，抠去腹部的黑膜，剔除掉另一边的鱼骨，加盐腌制30分钟左右
3
两边各切几刀，中间不要切段。
4
鱼身朝下，鱼背朝上，把每节鱼片立起来，放上鱼头，摆上姜片
5
放上葱段，淋上料酒。
6
锅里水烧开，把鱼放上去，盖上盖子，大火蒸12分钟
7
蒸鱼的时候开始调汁，碗里放入白糖，倒入六月鲜轻盐昆布酱油，再倒入少许开水调匀即可。
8
时间到，挑去葱段和姜片，倒掉汤汁
9
放上大葱丝和胡萝卜丝，把热油泼在鱼身上
10
把调好的汁淋在鱼身上
11
清蒸大黄鱼就弄好了，鱼肉鲜嫩爽口。
12
成品图

小窍门

清理鱼时，一定要把鱼腹的黑膜抠干净。
蒸鱼的汤水很腥，必须倒掉不要。
鱼蒸好后，倒掉汤水，摆上葱丝，泼上热油，最后再淋调料汁。

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使用的厨具：蒸锅

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