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油煎鳎米鱼

油煎鳎米鱼的做法

7张图片

“鳎米鱼体侧扁，呈舌状，一般体重300克左右的较多。头部很小，两眼均在头的左侧，有眼一侧淡褐色，无眼侧呈白色，背鳍、臀鳍完全与尾鳍相连；尾鳍尖形。鳎米鱼的烹制方法多以煎制为主。”

食材明细

主料

鳎米鱼 2条

辅料

油适量
盐适量
葱适量
料酒 20克
姜适量

咸香口味
煎工艺
三刻钟耗时
普通难度

油煎鳎米鱼的做法步骤

1
主料：鳎米鱼。
2
鳎米鱼去鳞、去除内脏洗净。
3
在鱼身划斜刀。
4
加盐、葱姜、料酒腌渍入味。
5
翻拌均匀后，腌渍30分钟就可以。
6
中间要翻面一次
7
煎锅热油，放入腌好的鱼中火煎制。
8
制一面焦黄。
9
翻面再煎。把鱼煎制到熟透，两面焦黄即可。
10
出锅装盘，用青菜点缀后，即可上桌食用。

小窍门

1、煎制时不宜用旺火，防止煎糊。
2、腌渍的时间长一些也可以，但要减少盐的用量。

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使用的厨具：不粘锅

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