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石榴包

石榴包的做法

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食材明细

主料

原色发酵面 适量
抹茶发酵面 适量
面粉适量

辅料

酸菜 200克
豆腐 150克
剁椒酱 20克
葱两段
调和油 适量
蚝油适量
花椒几粒

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

石榴包的做法步骤

1
经二次发酵好后的原色面团，取出加面扑揉排出空气，静置松弛后，准备做花馍。
2
经二次发酵好加了抹茶粉的绿色面，取出加面扑揉排出空气，静置松弛后，配合原色面先做石榴包。
3
绿色面取一块，擀成长方形面片。
4
原色面取一块，比绿色面的块要大些，搓成园柱形。
5
在绿色面皮上抹上清水，用绿色面片卷包住原色面柱，卷成园柱型，卷紧卷实。
6
为让两色面完成粘接，盖保鲜膜饧一饧。
7
准备馅料。酸菜先用清水浸泡清洗，洗除部分盐份。
8
秋天做的剁辣椒酱。
9
酸菜、豆腐、葱切粒。
10
热锅凉油，爆香花椒后，把花椒捞出。
11
葱碎加入爆香。
12
加入酸菜炒出香味。
13
加入豆腐翻炒均匀。
14
加入剁椒酱炒匀。
15
加蚝油调味（酸菜够咸，不需要再加盐）
16
饧好的两色面卷切开。
17
擀成园皮，填入馅料。
18
向上收拢，包成石榴状。包好后盖湿布保温保湿再饧发40分钟，等石榴包涨大到1.5倍后，热锅把石榴包放入，大火蒸40分钟，关火后再虚蒸5分钟即可。
19
石榴包出锅。

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使用的厨具：蒸锅、炒锅

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