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橄榄油酥饼

橄榄油酥饼的做法

6张图片

““酥饼”主要靠油起酥，一般制作酥饼用的较多的猪油。在油脂的品种中，食用橄榄油应该相对是最健康的，所以这次就用橄榄油制作了这款酥饼，就将其叫做“橄榄油酥饼”。叫什么不重要，健康好吃才好。”

食材明细

主料

面粉 600克

辅料

橄榄油 140克
白糖 100克

甜味口味
烙工艺
一小时耗时
普通难度

橄榄油酥饼的做法步骤

1
油酥面团：200克面粉，加100克左右橄榄油。和成软面团，饧发20分钟。
2
油皮面团：400克面粉，加40克橄榄油、白糖，适量温水，和成软面团，饧发20分钟。把油皮面团擀成圆饼。
3
放入油酥面团。
4
像包包子一样，将其包严。
5
然后轻轻将其擀成饼状。
6
从一头卷起。卷成长条形状的圆卷。
7
均匀下剂。
8
把面剂团圆、按扁。
9
擀成5mm左右厚的圆饼。
10
热锅，放入生坯，小火烙制。
11
烙制生坯定型，翻面再烙。
12
两面都烙制定型，轻微焦黄，即可出锅装盘，改刀后上桌品味。

小窍门

1、油酥面团和油皮面团的软硬度的差别不宜太大，要基本一致才好。
2、烙制时要用小火烙制，防止外糊里生。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：不粘锅

所属分类：主食家常菜早餐饼

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