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彩虹鱼包

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“学做花式包子。”

主料

辅料

1
彩虹面团。经二次发酵后的原色面和加了紫薯泥的紫色面，分别加面扑揉匀后静置松驰饧30分钟，饧好后两色面取相同大小块，叠放在一起，擀成长条，卷成紧实长卷后切开备用。
2
馅料。用豆腐、泡发干菜（茵陈）、香菇、黄花菜、葱炒制后，加盐、蚝油调味而成的馅料。
3
擀成园皮，放上馅料。
4
对折捏鱼身。
5
捏出两只鱼眼睛。
6
眼睛里放上熟鹰嘴豆。
7
包成的鱼包生坯。生坯盖湿布保温保湿醒发40分钟，蒸锅上火，锅开后放入生坯，大火蒸30分钟，关火后虚蒸5分钟。
8
鱼长胖了。