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卷青白蛇

卷青白蛇的做法

2张图片

“偶尔看《京菜烹调280例》菜谱，发现一个有意思的菜，叫炝青白蛇。”

食材明细

主料

抹茶发酵面 适量
南瓜发酵面 适量
面粉适量
绿豆芽 200克
青辣椒 50克
韭菜 100克
葱 30克
青蒜 30克

辅料

调和油 适量
盐适量

微辣口味
炒工艺
数小时耗时
普通难度

卷青白蛇的做法步骤

1
绿色发酵面。经二次发酵好加了抹茶粉的绿色面，取出加面扑揉排出空气，静置松弛后，准备烙薄饼。
2
南瓜发酵面。经二次发酵好加了南瓜泥的黄色面，取出加面扑揉排出空气，静置松弛后，准备烙薄饼。
3
取一块面块，擀成薄园饼。
4
平底锅上火，放入薄饼烙制。
5
一面烙出花后翻面。
6
烙好的薄饼。
7
韭菜切段，葱、青蒜、青辣椒切丝。
8
绿豆芽清水浸泡。
9
热锅凉油，爆香葱、青蒜丝。
10
放入青辣椒炒香。
11
放入绿豆芽翻炒。
12
放入韭菜，翻炒均匀，加盐调味。
13
盛出。用烙好的饼卷起来。
14
成品。

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使用的厨具：平底锅、炒锅

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