“海米也叫干虾仁，北方一般是这样叫。南方有些地方叫开洋，说是我国江浙地区的的吴语方言，指的是腌制晒干后的虾仁干，用在烹饪中，起到提鲜调味的作用。其他地方也有金钩、干虾仁等叫法。”

主料

• 菜心 6根
• 海米 8个
• 香葱白 适量

辅料

• 小米椒 1个
• 蚝油 0.5勺
• 低盐生抽 1勺
• 水淀粉 适量
• 泡海米水 2勺

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