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健康蔬菜饼的做法

  4张图片

一说到饼干,大多数宝妈都会不由自主的和"高油脂" ,"甜","腻"联系在一起。今儿和大家分享的这款饼干,既不甜,也不腻,且还是营养丰富的蔬菜饼干。刚出炉时口感一般般,稍微放凉片刻,口感酥脆焦香,一口咬下去,就深深虏获了我的心,味道太棒了。不甜不腻,还土豆和菜花的清香味。装盘后端到家人面前,齐齐拿起来吃了一块,统一回复都说好吃。做法相当简单哟,值得大家一试。

食材明细

主料
辅料

健康蔬菜饼的做法步骤

  • 健康蔬菜饼的做法步骤:1
    1
    备好食材,做饼干最好用植物油代替动物油脂,这次我用从老家带来的山茶油代替菜籽油,口感更香醇。
  • 健康蔬菜饼的做法步骤:2
    2
    土豆去皮切小块,西蓝花掰成小朵浸泡洗净,放入锅里焯煮熟。
  • 健康蔬菜饼的做法步骤:3
    3
    捞起沥干水分,土豆和西兰花同时倒入搅拌机内,搅碎成细腻的蔬菜泥。
  • 健康蔬菜饼的做法步骤:4
    4
    盆里倒入面粉、胡椒粉、茶油、酵母、糖、盐、泡打粉这些辅料。
  • 健康蔬菜饼的做法步骤:5
    5
    均匀揉成面团,遮上保鲜膜发酵30分钟左右。
  • 健康蔬菜饼的做法步骤:6
    6
    取出面团,在案板上擀薄,厚度2毫米左右就够了,因为饼胚烘烤过后还会膨胀。
  • 健康蔬菜饼的做法步骤:7
    7
    取一个模具,按压出饼干的图形,再用叉子在饼干上戳些孔,以防膨胀后开裂。我用了两种模具,分别做了两款不一样的形状。
  • 健康蔬菜饼的做法步骤:8
    8
    烤盘上铺上油纸,将饼干整齐铺在油纸上,每个饼干之间留一点空隙。
  • 健康蔬菜饼的做法步骤:9
    9
    再取一个饼干模具,压出小饼干,剩余的面团边角料继续揉起来擀薄,直至做完为止。
  • 健康蔬菜饼的做法步骤:10
    10
    两种饼干分别放在不同的烤盘上,您也可以用一个烤盘同时烘烤两款饼干,因为我做的量比较多,一个烤盘放不下。
  • 健康蔬菜饼的做法步骤:11
    11
    两个烤盘分别放进烤箱里,这里值得注意的是:烤到一半过程,最好将两盘饼干上下调换一下位置,这样烤出来的色泽和酥脆程度会比较统一。
  • 健康蔬菜饼的做法步骤:12
    12
    用上下火功能,以170度火力,烘烤20分钟左右即可。
  • 健康蔬菜饼的做法步骤:13
    13
    成品图。

小窍门

1. 刚打碎的蔬菜泥都含有大量水分,如果太湿,用纱布挤干水分再和面,若不挤去水分,会造成拌好的面团太软,不易操作,所以挤去水分这一步是很关键的。
2. 用叉子在表面叉小孔,防止饼干鼓包或裂开。   
3. 每家烤箱的温度不太一样,饼干的厚度也不同,按实际操作减少或增加温度。
来自 美食天下 食尚煮易 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  

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