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朝族石锅饭 锅巴汤~的做法

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石锅饭(돌솥밥),即用朝鲜传统石锅焖制的米饭,吃起来软糯有弹性,比较像小时候家里用蒸锅在火炉子上焖的米饭,但比后者更容易熟透,不会夹生,而且焖出来还有一股香香的锅巴味~
锅巴汤(),是用焖完米饭锅底剩下的胡嘎巴泡开水焖的,元元说在过去这是朝族家里的长辈才能享受得~!^^不管怎么说,喝着确实很香,像大麦茶,有一股粮食糊了的香味~

食材明细

主料
  • 东北大米 2量杯
  • 清水 适量
辅料

朝族石锅饭的做法步骤

  • 朝族石锅饭 锅巴汤~的做法步骤:1
    1
    准备好干净的朝鲜石锅。
  • 朝族石锅饭 锅巴汤~的做法步骤:2
    2
    放入2量杯的大米。
  • 朝族石锅饭 锅巴汤~的做法步骤:3
    3
    再放一小口杯的小米。
  • 朝族石锅饭 锅巴汤~的做法步骤:4
    4
    大米用清水淘2遍,最后清水能没手掌就成(我的手偏小,要是手大的水没到中指根即可)另外要注意最后将小米从锅底再捞到表层哦。
  • 朝族石锅饭 锅巴汤~的做法步骤:5
    5
    淘好的米中滴入1~2滴香油,这样焖好的米饭更香糯有弹劲~然后浸泡半个小时。
  • 朝族石锅饭 锅巴汤~的做法步骤:6
    6
    石锅底部擦干,坐到火上,中火烧开。
  • 朝族石锅饭 锅巴汤~的做法步骤:7
    7
    锅开后会冒气流汤,之后关小火,大概焖5~6分钟,米饭就基本熟了。
  • 朝族石锅饭 锅巴汤~的做法步骤:8
    8
    关火,盖盖儿焖一会儿,大概5分钟。石锅的保温性很好,即使关火也可以继续加热的。
  • 朝族石锅饭 锅巴汤~的做法步骤:9
    9
    揭开盖子看看,米饭香香的还弹弹的很劲道~
  • 朝族石锅饭 锅巴汤~的做法步骤:10
    10
    好啦~石锅饭吃完了,还剩下石锅底部的锅巴,怎么办呢~那就做锅巴汤吧!
  • 朝族石锅饭 锅巴汤~的做法步骤:11
    11
    锅中倒入开水。
  • 朝族石锅饭 锅巴汤~的做法步骤:12
    12
    开水没过锅巴即可。
  • 朝族石锅饭 锅巴汤~的做法步骤:13
    13
    然后盖上盖子,焖几分钟。
  • 朝族石锅饭 锅巴汤~的做法步骤:14
    14
    揭盖儿,用勺子轻轻刮一刮锅壁,泡软的锅巴就都下来了~然后即可享用香香的锅巴汤咯~~~

小窍门

1.淘米的时候,大米用清水淘2遍即可,3遍的话米的营养就会流失很多。

2.焖饭的清水没过手掌就成,手大的童鞋们水没到中指根部就可以了。

3.淘米之后要注意把小米从锅底再捞到表层哦,因为小米体积小容易都沉到下面,要是想吃小米锅巴的话可以试试~^^

4.第7步米饭基本焖熟的标志是不像之前那样冒泡儿、基本不冒汽儿了!

5.做锅巴汤前,要把除锅巴外的米饭都刮干净了~
来自 美食天下 syclhy 的作品
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