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紫薯肉包首发

紫薯肉包的做法

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“紫薯肉包。满宝昨天跟我说，他想吃紫薯皮的肉包子，我今天做了两屉，他告诉我他又不想吃了……”

食材明细

主料

面粉 500g
肉馅一大碗
大葱半截
紫薯一个
清水适量

辅料

酵母粉 5g
食用油 适量
蚝油一勺
料酒一勺
老抽一勺
生抽一勺
花椒油 几滴
香油几滴
盐一匙
鸡精半匙
十三香 少许

原味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

紫薯肉包的做法步骤

1
将一个小个紫薯蒸熟后加一碗水打成紫薯泥，准备好面粉和酵母粉。
2
将酵母粉混入面粉中。
3
向面粉中加入紫薯泥，同时用筷子搅拌成絮状，如果偏干可以加些水，灵活掌握。
4
用手揉成一个三光面团，盖上盖子进行一次发酵。
5
肉馅加水搅打上劲。
6
加入切好的葱花和上述所有调料，最后将食用油烧热至冒烟浇在葱花上。
7
用筷子将馅料搅拌均匀。
8
放在温暖的地方发酵至体积两倍大就可以了。
9
取出面团充分揉匀排气。
10
滚成长条。
11
分割成均匀的小块，搓圆按扁。
12
擀成包子皮。
13
取一张皮，在皮中间放入馅料。
14
转圈捏起来。
15
做成包子状。
16
全都包好后放入蒸锅，盖盖子静置15分钟进行二次发酵，然后大火蒸25分钟，虚三分钟再掀开锅盖。
17
出锅装盘就可以了。

来自美食天下满宝妈妈的作品

使用的厨具：蒸锅

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