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猪肉萝卜馅包子的做法

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食材明细

主料
辅料

猪肉萝卜馅包子的做法步骤

  • 猪肉萝卜馅包子的做法步骤:1
    1
    猪肉馅、葱姜末、料酒、酱油、香油、盐(盐要比平时拌馅少一点),放在稍大一点的盆里。
  • 猪肉萝卜馅包子的做法步骤:2
    2
    拌馅前先准备一碗清水,别把水一次倒进馅里,一边搅拌一边加水,直到馅料干湿适度就不要再加水了,用4跟筷子按一个方向搅拌至起劲。蒙上保鲜膜放入冰箱入味。
  • 猪肉萝卜馅包子的做法步骤:3
    3
    大红萝卜一个洗净。
  • 猪肉萝卜馅包子的做法步骤:4
    4
    把萝卜用插板插丝,然后撒些盐在萝卜丝上拌匀(撒盐不仅可以除去萝卜里的水分,还能除去萝卜的辣气)。
  • 猪肉萝卜馅包子的做法步骤:5
    5
    把面粉和泡打粉放在一个盆里,用温水把酵母溶解,静置。
  • 猪肉萝卜馅包子的做法步骤:6
    6
    把酵母水倒入面粉盆里,用温水和面(这里的温水是指,把手指放进水里,水温略高于手温)。和好的面盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵。
  • 猪肉萝卜馅包子的做法步骤:7
    7
    萝卜丝攥出水分和肉馅混合均匀。
  • 猪肉萝卜馅包子的做法步骤:8
    8
    面板上撒一层干面,把发好的面放在面板上轻揉,揪出大小合适的剂子,把剂子擀成中间略厚四面薄的面皮。
  • 猪肉萝卜馅包子的做法步骤:9
    9
    加上适量的馅,拎起一个角逆时针捏一圈褶,收口。蒸帘上铺湿的屉布,把包好的包子摆好,中间要留下适当的空隙。因为包子在蒸的过程中会变大。
  • 猪肉萝卜馅包子的做法步骤:10
    10
    我都是冷水上锅蒸,开大火,上汽后转中火15分钟左右,关火后别立刻掀锅盖,等个3、5分钟。

小窍门

1.用温水和面是因为,东北的春秋季节室温和湿度都不达标,用温水可以更好的发酵。
2.面发好后,再揉面和擀皮的时候,千万不能用很大的力气,别把面压死了。
3.揪好的剂子最好用干净的布盖上,敞着放置面剂子容易崩皮干裂。
来自 美食天下 噬元兽 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   家常菜  

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