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杂粮荠菜包的做法

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食材明细

主料
辅料
  • 焯水荠菜 190g
  • 炸豆腐片 50g
  • 炒鸡蛋 1个
  • 细红薯粉条 适量
  • 五香粉 适量
  • 适量
  • 15g

杂粮荠菜包的做法步骤

  • 杂粮荠菜包的做法步骤:1
    1
    玉米面150g用开水140g烫一下面,放凉。中筋粉300g,全麦老面150g(老面是以前剩下的,一般不放这么多,我是急着要用完),温水94g和成面团,等待发酵。
  • 杂粮荠菜包的做法步骤:2
    2
    荠菜在开水中烫一下,迅速放入冷水中。烫的时间一定要短,时间一长菜就会变黄。
  • 杂粮荠菜包的做法步骤:3
    3
    焯水荠菜挤干水分,取190克切成碎末。
  • 杂粮荠菜包的做法步骤:4
    4
    将炒鸡蛋一个、泡好的粉条适量、炸豆腐片50克一一切碎。菜上放一点五香粉。炒锅中放15g油烧热炝入菜中。
  • 杂粮荠菜包的做法步骤:5
    5
    拌匀后调入适量的盐。
  • 杂粮荠菜包的做法步骤:6
    6
    面团发酵好的状态
  • 杂粮荠菜包的做法步骤:7
    7
    面团揉搓排气,搓长条,切成40克大小的面剂子。
  • 杂粮荠菜包的做法步骤:8
    8
    擀成中间厚周围薄的圆片,包入菜馅。
  • 杂粮荠菜包的做法步骤:9
    9
    像包包子一样。
  • 杂粮荠菜包的做法步骤:10
    10
    包好后的样子。
  • 杂粮荠菜包的做法步骤:11
    11
    包子褶向下。醒发半个小时左右,开水上锅蒸13分钟。
  • 杂粮荠菜包的做法步骤:12
    12
    醒发半个小时左右,开水上锅蒸13分钟,焖两分钟。
  • 杂粮荠菜包的做法步骤:13
    13
    蒸好后没有及时卸笼,菜色发黄不翠绿了😓😓

小窍门

1.一定要及时卸笼!
2.要想口感好,就减少玉米面的占比。
来自 美食天下 线线3896 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   家常菜  

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