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酒渍果干磅蛋糕的做法

  3张图片

磅蛋糕一直是我非常喜欢的一款蛋糕。不光是它美妙的口感,还因为它的变化多端。 这个配方为细长磅蛋糕模具量,如果用宽的那种适当加量。

食材明细

主料
辅料
  • 香草精华 适量
  • 朗姆酒 10克(糖水)
  • 30克(糖水)
  • 20克(糖水)

酒渍果干磅蛋糕的做法步骤

  • 酒渍果干磅蛋糕的做法步骤:1
    1
    黄油软化,用刮刀压拌成泥状。
  • 酒渍果干磅蛋糕的做法步骤:2
    2
    筛入糖粉,简单搅拌几下。
  • 酒渍果干磅蛋糕的做法步骤:3
    3
    用打蛋器将黄油打发至颜色发白,体积膨胀,加入香草精华,低速打均。
  • 酒渍果干磅蛋糕的做法步骤:4
    4
    分3到4次添加蛋液,每添加一次都要充分的与黄油搅打均匀再加下一次。
  • 酒渍果干磅蛋糕的做法步骤:5
    5
    低粉与泡打粉提前混合过筛后,添加到黄油中,压拌均匀,切勿过度搅拌。
  • 酒渍果干磅蛋糕的做法步骤:6
    6
    葡萄干和蔓越莓提前用朗姆酒泡至变软后,添加到黄油糊中,搅拌搅拌。
  • 酒渍果干磅蛋糕的做法步骤:7
    7
    将黄油糊倒入模具中,用小抹刀抹至两头高,中间低的样子,让它在烘烤过程中自然开裂,如果你喜欢整齐的开口,那么只需将黄油糊抹平,烘烤至20分钟时,用刀划口即可。
  • 酒渍果干磅蛋糕的做法步骤:8
    8
    烤箱180度,小模具烘烤40分钟,大模具烘烤55—60分钟,具体温度与时间根据自己烤箱脾气酌情增减。
  • 酒渍果干磅蛋糕的做法步骤:9
    9
    出炉后立刻脱模,趁温热刷糖水,包裹保鲜膜放入冰箱冷藏,回油后味道最佳.(糖水:水与糖混合煮开离火,降至温热后,加入朗姆酒混合均匀)。

小窍门

1、黄油软化要充分,但不可过度。
2、蛋液要常温,分次添加。
3、配方中的果干在添加进面糊前要沥干水份。
4、香草精华可以省略。
5、不喜欢朗姆酒的话,可以用清水泡果干。
来自 美食天下 凤梨娜娜 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
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