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牛奶甜馒头

芊芊_DOkzbcaviraI

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“如果想早上吃到新鲜刚蒸好的馒头或包子，但又不可能提前那么长的时间起床揉面团和等发酵，那就晚上做好面团，放冰箱冷藏，第二天早上起床后整形再蒸也是可行的，不妨试试哦。”

食材明细

主料

中筋面粉 400克
酵母 4克
糖 50克
水 200克

辅料

奶粉 20克
猪油 10克

甜味口味
蒸工艺
一天耗时
普通难度

牛奶甜馒头的做法步骤

1
用面包机和面，准备好面粉，糖，酵母，奶粉。
2
加水200克和面。
3
和成光滑的面团，放冰箱冷藏室发酵一个晚上。
4
第二天早上拿出面团，已经发酵好了。
5
再次揉匀排气。
6
搓成长条状。
7
切成均匀的小剂子。
8
冷水上锅，摆上蒸锅内，第二次再发酵20分钟。
9
20分钟后，开火，出汽后蒸15分钟，关火后再虚蒸5分钟。
10
好了。

小窍门

还有一种方法就是晚饭后把面粉酵母水等按比例揉成面团，盖上盖子，静待30分钟左右，等面团有所膨胀了就开始整形，做成馒头或者包子的形状，然后用密封容器装好，放入冰箱冷藏室，到了第二天的早上，起床后从冰箱取出，放蒸锅上隔水蒸熟，味道非常好。和普通发酵法的味道没多大区别，甚至觉得口感更加香软，可能和发酵时间的延长有关系吧。

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使用的厨具：蒸锅

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