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剔骨肉炒面

剔骨肉炒面的做法

3张图片

“今天要做的这个炒面是剔骨肉炒面，就是把肉从骨头上剔下来，正好用到之前酱好的脊骨，这也是脊骨一次吃不完，第二顿再吃的一个好方法。脊骨上的肉可多了，很嫩很香，春天多吃骨头可是补钙长个啊，特别是长身体的小孩子，千万别错过。炒面为了不粘锅，面条得过水，再沥干水份，这样下锅炒就不容易粘锅了。”

食材明细

主料

面条 200克
酱骨 1块

辅料

油适量
葱少许
姜少许
酱油 20克

咸鲜口味
炒工艺
三刻钟耗时
普通难度

剔骨肉炒面的做法步骤

1
酱骨是熟的，直接取下肉来，撕成条状，
2
葱切片，姜切末，
3
锅里放入适量的清水，把面条煮熟捞出，过一下凉水，将面条彻底凉透，捞出控水备用，
4
炒锅里放入适量的油，油热后放入葱姜爆香，
5
再倒入酱油爆香，
6
倒入剔骨肉炒香，
7
最后将面条放入锅中翻炒均匀就可以出锅了。

小窍门

1. 做炒面要将面条过水凉透，沥干水分，这样炒的时候才不会粘锅。
2. 酱油一定要爆香炒面的味道才好，另外炒面不需要放盐，味道用酱油来调。

来自美食天下石榴树2008 的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类：主食面条家常菜

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