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角瓜鸡蛋水饺的做法

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这款饺子特别清淡,既有鸡蛋的香味,又有角瓜的清香,而且无盐干虾皮的鲜味大于腥味。特别适合瘦身的妹子和‘三高’人群。

食材明细

主料
辅料

角瓜鸡蛋水饺的做法步骤

  • 角瓜鸡蛋水饺的做法步骤:1
    1
    面粉加适量清水,呈雪花状。
  • 角瓜鸡蛋水饺的做法步骤:2
    2
    揉成表面光滑的面团(揉面要做到手光、面光、盆光)。
  • 角瓜鸡蛋水饺的做法步骤:3
    3
    盖上保鲜膜醒一会.
  • 角瓜鸡蛋水饺的做法步骤:4
    4
    角瓜洗净,从中间剖开,把瓤子刮净。
  • 角瓜鸡蛋水饺的做法步骤:5
    5
    用插丝板把角瓜插丝。
  • 角瓜鸡蛋水饺的做法步骤:6
    6
    角瓜丝里加适量的盐,把角瓜里的水杀出来。
  • 角瓜鸡蛋水饺的做法步骤:7
    7
    开大火,锅里倒入比平时炒菜多一点的油,待油温五分热,倒入打散的鸡蛋。
  • 角瓜鸡蛋水饺的做法步骤:8
    8
    把鸡蛋炒成鸡蛋蓉,备用。
  • 角瓜鸡蛋水饺的做法步骤:9
    9
    把杀好水的角瓜丝,用手尽量攥干,放在大碗里,备用。
  • 角瓜鸡蛋水饺的做法步骤:10
    10
    把鸡蛋蓉、虾皮、香油倒进角瓜丝碗里。拌匀。
  • 角瓜鸡蛋水饺的做法步骤:11
    11
    面板上撒上干面粉。取一部分面团,搓成细长条。
  • 角瓜鸡蛋水饺的做法步骤:12
    12
    切出大小均匀的面剂子。擀成圆的薄皮.
  • 角瓜鸡蛋水饺的做法步骤:13
    13
    取适量的馅放在面皮上。
  • 角瓜鸡蛋水饺的做法步骤:14
    14
    把饺子捏严实。
  • 角瓜鸡蛋水饺的做法步骤:15
    15
    开大火,锅里加适量的清水,烧开。
  • 角瓜鸡蛋水饺的做法步骤:16
    16
    下入包好的饺子.
  • 角瓜鸡蛋水饺的做法步骤:17
    17
    在饺子完全漂起来前,要时不时的用铲子搅动几下,避免饺子塌锅。
  • 角瓜鸡蛋水饺的做法步骤:18
    18
    饺子开锅后,加适量的清水,因为饺子皮薄、角瓜丝比较细、鸡蛋又是熟的,所以角瓜鸡蛋饺子不用加3次水。加过一次水,再次沸腾后,饺子膨胀上浮,就可以出锅了。
  • 角瓜鸡蛋水饺的做法步骤:19
    19
    饺子用漏勺捞出来,尽量用漏勺把水控净。
  • 角瓜鸡蛋水饺的做法步骤:20
    20
    开吃

小窍门

1.因为角瓜容易出水,所以这个饺子最好现吃现包,最忌讳包完之后,放个小半天才煮,那就成片儿汤了。
2.盐都放在角瓜丝里,炒鸡蛋蓉的时候别放盐。
来自 美食天下 噬元兽 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 主食   家常菜   饺子  

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