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伯爵红茶磅蛋糕

伯爵红茶磅蛋糕的做法

3张图片

“伯爵红茶经过牛奶萃取，香气怡人。采用了蓬松状态的制作方法。蛋黄与蛋白分开，让磅蛋糕更加松软”

食材明细

主料

黄油 83克
糖粉 40克
蛋黄 3个
泡打粉 1克
蛋白 55克
糖 35克

辅料

伯爵红茶叶 1克
牛奶 15毫升

奶香口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

伯爵红茶磅蛋糕的做法步骤

1
将红茶叶打碎放入到牛奶中浸泡。
2
浸泡后加热，煮至水分蒸发备用。
3
黄油软化后，加入糖粉打发。
4
分次加入蛋黄，继续打发。
5
将之前煮过的红茶放入到黄油中，简单搅拌。
6
蛋白中，加入糖打至8分发。
7
将一半的蛋白霜加入到黄油糊中，搅拌均匀。
8
低粉与泡发粉提前混合，筛入到黄油糊中，搅拌均匀。
9
将剩下的蛋白霜加入到黄油糊中，搅拌均匀。
10
将黄油糊裱花袋中，学厨21厘米磅蛋糕模具中，放置一张油纸。
11
将黄油糊挤入到模具中。
12
烤箱180度烘烤35分钟，具体温度与时间要感觉自己烤箱脾气酌情增减。

小窍门

1、牛奶与红茶叶要浸泡后在加热，加热要将水分煮没
2、黄油软化要充分，但不可过度，可以轻松压拌成泥状为宜

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来自美食天下凤梨娜娜的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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