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小根蒜酸菜玉米面包子的做法

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这野菜品种还真多,今天我要说的野菜就是众多品种之中我认为最好吃的一种——小根蒜。小根蒜的味道辛辣,有些像蒜又像葱,但又与它们不同,吃法也很多,下面要说的就是把它和酸菜搭配在一起,这里的酸菜可不是南方的酸菜,而是我们北方的酸菜。

食材明细

主料
  • 酸菜 400克
  • 小根蒜 200克
  • 海绿菜 少许
辅料

小根蒜酸菜玉米面包子的做法步骤

  • 小根蒜酸菜玉米面包子的做法步骤:1
    1
    酸菜清洗干净,切成丝,再切碎。
  • 小根蒜酸菜玉米面包子的做法步骤:2
    2
    切好后酸菜会有水,所以再用手将水分攥出去。
  • 小根蒜酸菜玉米面包子的做法步骤:3
    3
    小根蒜是现挖的,所以有土,为了能够清洗干净,将清水里放少许盐,然后把小根蒜放进去浸泡半小时。
  • 小根蒜酸菜玉米面包子的做法步骤:4
    4
    把浸泡干净的小根蒜反复用清水冲洗干净,切碎和酸菜放在一起。
  • 小根蒜酸菜玉米面包子的做法步骤:5
    5
    再把海绿菜清洗干净,切碎,豆腐泡切碎,然后开始调味道,记住酸菜馅一定不能放酱油,不然那味道可就发苦啦,不好吃,放食用油,白胡椒粉和盐,这里因。
  • 小根蒜酸菜玉米面包子的做法步骤:6
    6
    将玉米面放到盆里,然后把烧开的水倒入其中,边倒边用筷子搅拌,大约将2/3的玉米面都烫到就可以了,水量不要太多,这一步是烫面,玉米面用热水烫过蒸出来的包子才宣软好吃,等凉至手温的时候,加入白面,小苏打和凉水将其和成不粘手的面团,盖上盖子放在一旁醒30分钟左右。
  • 小根蒜酸菜玉米面包子的做法步骤:7
    7
    将醒好的面团分成合适的面剂子,擀成圆盘状,包入适量的馅料包成包子。
  • 小根蒜酸菜玉米面包子的做法步骤:8
    8
    笼屉弄湿将包子放在上面,蒸锅里加入足够的清水,开始上锅蒸,等上汽的时候开始计时,一般是15分钟左右,因为酸菜不太好熟。
  • 小根蒜酸菜玉米面包子的做法步骤:9
    9
    出锅后将包子装盘就可以品尝了。

小窍门

1. 小根蒜是眼下春天特有的野菜,味道辛辣,所以放小根蒜就不需要再放葱蒜了,但它又不同于葱蒜,所以量可以多放一些,更有提鲜的作用。
2. 这里的酸菜是北方人所说的酸菜,与南方的酸菜不同。
3. 玉米面加白面和成面团,这里白面所起到的作用是增加面团的筋道,让其更有粘性,更容易包成包子,而不会散开,但量不易过多,否则味道受影响。
来自 美食天下 石榴树2008 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   家常菜   包子  

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