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芒果拉丝蛋糕

舒芙蕾烘焙美食

芒果拉丝蛋糕的做法

1张图片

“最近天气一回暖，就开始天天馋零食
上网一搜不得了
发现近期的拉丝蛋糕爆红无比
拉丝能力两米八
网络评论说
“从长江头拉到长江尾”
浮夸得让人很想了解”

食材明细

拉丝酱食材(10份量)

蛋糕胚 2片（或面包）
糯米粉 40g
玉米淀粉 5g
糖粉 13g
葡萄糖浆 16g
纯牛奶 83ml
黄油·软化 7g
马斯卡邦 20g
淡奶油 13g
吉利丁 1g

夹心

舒芙蕾芒果果肉馅 15g

甜香口味
其他工艺
半小时耗时
普通难度

芒果拉丝蛋糕的做法步骤

1
（拉式酱做法）先将葡萄糖浆、纯牛奶隔水加热搅拌至无颗粒后慢慢加入糯米粉、玉米淀粉、糖粉中拌匀，再隔水加热蒸熟（用筷子或其他工具插入没有水流动即可）。
2
（拉式酱做法）先将软化的黄油、马斯卡邦放入鲜奶机中搅拌均匀，再加入步骤1中搅拌均匀。
3
（拉式酱做法）将淡奶油、吉利丁隔水加热融化后慢慢倒入步骤2中继续搅拌均匀即可。
4
(日式拉式做法)在蛋糕胚上挤入20g芝士拉丝酱。
5
(日式拉式做法)再抹上15g舒芙蕾芒果果肉馅夹心，盖上一层蛋糕胚，撒上防潮糖粉即可。

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使用的厨具：其他

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