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黑全麦粗粮馒头

海之韵美食记

黑全麦粗粮馒头的做法

3张图片

“馒头是中国传统的面食之一，为了追求口感，大多数人都喜欢吃白白胖胖的白馒头。而对于注重养生的人来说，比较喜欢选择含有粗粮的面食。”

食材明细

主料

黑全麦粉 150g
温水 76g
酵母 2g

辅料

细砂糖 15g

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

黑全麦粗粮馒头的做法步骤

1
酵母和糖溶于温水中，面粉倒入和面盆里。
2
酵母水倒入面粉中，用筷子拌成絮状。
3
再用手揉成光滑的面团，可以看到麦麸颗粒。把面团移至揉面垫上，更易揉匀。
4
面团放在和面盆里，盖上保鲜膜或者湿布，在室温下让面团发酵至两倍大。
5
把面团取出，这一步非常关键，在揉面垫上使劲揉几分钟，把面团里面的空气都揉出来，这样馒头蒸出来才光滑。把面团搓长，用切面刀把它切成7等份。
6
把馒头胚放在铺了蒸垫的蒸屉里，可以看到切面没有大的气孔，这就是揉好的面团了。
7
醒发15-20分钟，看到馒头胚明显大一些了，才开始蒸。
8
冷水上锅蒸，大火把水烧开，转中火继续蒸10分钟左右，看馒头胚大小决定时间。

来自美食天下海之韵美食记的作品

使用的厨具：蒸锅

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