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红丝绒小旋风蛋糕卷的做法

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很喜欢旋风蛋糕卷的晕染效果,不知道啥原因没有旋出来那种旋风的感觉,切出来有些单调!下次继续努力吧!

食材明细

主料
辅料
  • 红丝绒溶液 2滴

红丝绒小旋风蛋糕卷的做法步骤

  • 红丝绒小旋风蛋糕卷的做法步骤:1
    1
    将玉米油倒入牛奶中。
  • 红丝绒小旋风蛋糕卷的做法步骤:2
    2
    用手动打蛋器搅拌均匀至完全乳化。
  • 红丝绒小旋风蛋糕卷的做法步骤:3
    3
    加入过筛的低筋面粉。
  • 红丝绒小旋风蛋糕卷的做法步骤:4
    4
    画一字搅拌至无干粉状态。
  • 红丝绒小旋风蛋糕卷的做法步骤:5
    5
    加入事先分离出来的蛋黄,画一字搅拌均匀至细腻光滑。
  • 红丝绒小旋风蛋糕卷的做法步骤:6
    6
    将蛋黄糊过筛一遍会更加细腻。
  • 红丝绒小旋风蛋糕卷的做法步骤:7
    7
    细腻的蛋黄糊。
  • 红丝绒小旋风蛋糕卷的做法步骤:8
    8
    打至有少许纹路加入剩余的细砂糖。。
  • 红丝绒小旋风蛋糕卷的做法步骤:9
    9
    蛋清加几滴柠檬汁打至粗泡加入一半细砂糖。
  • 红丝绒小旋风蛋糕卷的做法步骤:10
    10
    最后打到大弯钩的状态即可。
  • 红丝绒小旋风蛋糕卷的做法步骤:11
    11
    学厨Kitty烤盘铺上油布,在油布上放一个硅胶垫。
  • 红丝绒小旋风蛋糕卷的做法步骤:12
    12
    取三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀。
  • 红丝绒小旋风蛋糕卷的做法步骤:13
    13
    将翻拌均匀的蛋糕糊全部倒入剩余的蛋白中,继续翻拌均匀。
  • 红丝绒小旋风蛋糕卷的做法步骤:14
    14
    翻拌均匀后的面糊细腻光滑无颗粒感。
  • 红丝绒小旋风蛋糕卷的做法步骤:15
    15
    取200克面糊加入两滴红丝绒溶液。
  • 红丝绒小旋风蛋糕卷的做法步骤:16
    16
    翻拌均匀。
  • 红丝绒小旋风蛋糕卷的做法步骤:17
    17
    装入裱花袋。
  • 红丝绒小旋风蛋糕卷的做法步骤:18
    18
    将原味面糊在20厘米高处倒入烤盘中,震平。
  • 红丝绒小旋风蛋糕卷的做法步骤:19
    19
    在上面挤上红丝绒面糊,用手指先横向画Z字型,再纵向画Z字型,每条线中间要有一点间隔。
  • 红丝绒小旋风蛋糕卷的做法步骤:20
    20
    放入预热好的烤箱上下火170度烤25分钟。
  • 红丝绒小旋风蛋糕卷的做法步骤:21
    21
    出炉放凉一会儿,盖上油纸翻面,揭掉油布,撕掉硅胶垫。
  • 红丝绒小旋风蛋糕卷的做法步骤:22
    22
    再次盖上油纸翻面,切去两边。
  • 红丝绒小旋风蛋糕卷的做法步骤:23
    23
    借助擀面杖卷起。
  • 红丝绒小旋风蛋糕卷的做法步骤:24
    24
    成品。

小窍门

注意⚠️1、蛋白打到大弯钩的状态即可,不要打过了会开裂。2、画Z字型的时候要注意两线之间间距要均等。
来自 美食天下 心-静 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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